Finomfőzelék

Egyik kedvenc főzelékem. Hamar elkészül, másnap is finom! A recept Horváth Ilona Szakácskönyvéből való, kis átalakítással.

Hozzávalók: 40 dkg zöldborsó, 30 dkg sárgarépa, 30 dkg karalábé, 6 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, 1 ek. cukor, zöldpetrezselyem, só

Kevés vajon megpirítjuk a sárgarépát és a karalábét. Megszórjuk liszttel, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A zöldségeket félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a borsót és puhára főzzük. Ha szükséges, adunk hozzá vizet. Végül zöldpetrezselyemmel szórjuk meg.
A recept szerint rendes rántást kellene készíteni. Én a zöldséget szórom meg zabpehelyliszttel, így kimaradhat a rántás. Nem volt itthon karalábé, krumplit tettem bele helyette. Nagyon jól sikerült!

Húsvéti mézeskalács

Nagyon kedvelem a különböző kiszúró formákat, gyakorlatilag gyűjtöm őket. Van tavaszi, karácsonyi... kollekció. Így húsvétra is készült egy kis mézes.
A recept alapvetően Milner Angéla: Mézeskalács című könyvéből való.

Hozzávalók:
50 dkg átszitált finomliszt
15 dkg porcukor
25 dkg méz
5 dkg vaj
1-1 púpozott kávéskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg
2 púpozott kávéskanálnyi szódabikarbóna
1 tojás

A lisztet, a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük egy falapáttal. A mézet kicsit felmelegítjük, felolvasztjuk benne a vajat. Ezután ráöntjük a lisztes keverékre. Üssünk bele egy tojást, gyúrjuk össze. A tészta inkább lágy legyen (egy kis langyos vizet is tehetünk hozzá), mint kemény, mivel a pihentetés alatt úgyis keménykedik egy kicsit. A tálat fedjük le, és pihentessük a tésztát szobahőmérsékleten legalább egy napig. A tésztát kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk a mézeskalácsokat, kivajazott tepsibe tesszük és kb. 10 perc alatt 180°C-on megsütjük.
Ezután cukorfénnyel dekorálhatjuk. Kevés tojásfehérjét átszitált porcukorral összekeverünk. Annyi cukrot teszünk hozzá, hogy megfelelően kemény legyen. Nejlonzacskóba töltjük, vékony lyukat vágunk a sarkán, és megrajzoljuk a sütiket.
Ha színes, pl. piros mézeskalácsot szeretnénk, használjunk folyékony ételfestéket. Ecsettel vékonyan kenjük át a felületet. Amint megszáradt, rajzolhatunk rá a cukorfénnyel.

Almás pite

Almás pite

Az egyik kedvenc könyvemben, a "Csábító házi sütemények"-ben található az az egyszerű recept, aminek alapján elkészült ez a pite.
Finom lett!

Hozzávalók:
Tésztához:

50 dkg finomliszt, a fele lehet teljes kiőrlésű is lehet

20 dkg vaj

25 dkg cukor

1 tk. vanília kivonat

1,5 tk. sütőpor

fél tk. szódabikarbóna

3 tojás

2-3 ek. tejföl

Töltelékhez:

1,2 kg tisztított alma

10 dkg darált mandula, vagy dió

10 dkg cukor

fahéj ízlés szerint

szerecsendió ízlés szerint

kardamom ízlés szerint

gyömbér ízlés szerint

1 citrom

A sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a tojásokat, végül annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát lereszeljük, ráfacsarjuk a citrom levét, cukorral és fűszerekkel ízesítjük. A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket a tepsi méretének megfelelően kisodorjuk, lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt, vagy vajjal kicsit kikent tepsibe fektetjük. Darált mandulával megszórjuk és egyenletesen elosztjuk rajta az almás tölteléket, majd beborítjuk a másik tésztalappal. A tészta tetejét megszurkáljuk villával, lekenjük tejföllel és megszórjuk darált mandulával. Előmelegített sütőben 180°C-on 30-40 perc alatt megsütjük.

Aki édesebben szereti, vagy savanyú almát használ, a töltelékbe tehet több cukrot is.

A fonott kalács

Böngésztem az interneten kalácsrecept után kutatva. Rábukkantam erre, elkészítettem, nagyon jól szerepelt, bekerült a repertoárba!

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
8 dkg vaj
3 ek. cukor
só
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 tojás
Krémhez:
8 dkg vaj
3 ek. cukor
1 ek. kakaó, de lehet több is
2 ek. kókusz
kevés tej (ha szükséges)
A kenéshez:
2 ek. cukor
1 tojássárgája

A tészta összetevőiből könnyű kelt tésztát gyúrunk, majd félre tesszük keleszteni. Míg kel, összeállítjuk a krémet: a vajat felhabosítjuk a porcukorral, beletesszük a kakaót, a kókuszt, és ha nagyon sűrű lenne, akkor picike tejet. Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk. Előbb az egyiket jó vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak tudjuk, és megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük. A tésztát hosszában úgy vágjuk ketté, hogy a tetejéből 1,5 cm-t egyben hagyunk, a tészta két felét pedig összefonjuk. Mindkettőt tepsibe rakjuk és lekenjük egy tojássárgával, és megszórjuk egy kevés kristálycukorral. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük. Cukor helyett mandulával is megszórhatjuk.

Szülinapra

A haladó szappantanfolyamon megismerkedtem a szappan nemezelésének technikájával. Nagyon megkedveltem, elhatároztam, itthon is fogom folytatni. Azonban a gyapjú beszerzése nem volt egyszerű dolog, de most sikerült szép, színes gyapjúra szert tennem. Elkészültek az első alkotások. Egy szülinapi szappan két oldala látható a képeken.

Túrókrém

Vaj, sajt, hagyma... Ezek az általános kenyérre valók  nálam. Muszáj volt újítani. Ennek a reformnak a jegyében készült el az alábbi túrókrém.

Hozzávalók:

25 dkg túró
2 gerezd fokhagyma
1 kis lilahagyma
fűszerek: oregano, kakukkfű, reszelt szerecsendió, csilipehely, fehér őrölt mustármag, fűszerpaprika
2 dkg reszelt füstölt sajt
2 dkg puha vaj
pici só
kevés tejszín vagy tejföl

A túrót a vajjal, fűszerekkel jól összeturmixoljuk. Ha nagyon száraznak tűnik, kevés tejszínt adhatunk hozzá. Belekeverjük a felaprított hagymákat, a sajtot, a sót. Jól elkeverjük. Szorosan záródó üvegben pár napig eláll a hűtőben.

Az a bizonyos DNK

DNK

A kenyérsütés időigényes dolog. Sajnos az ember lányának nem mindig van ideje 12-20 órát várni, hogy friss kenyeret tehessen az asztalra.
Erre kínál megoldást a DNK, azaz a dagasztás nélküli kenyér. Pofonegyszerű és finom. Kell ennél több?

Hozzávalók:
75 dkg félbarna kenyérliszt
1 ek. porélesztő (kb. 7 g)
1 ek. édesítő (cukor, méz)
2,5 tk. só
6 dl víz

A száraz összetevőket egy nagy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a nedves összetevőket, és egy perc alatt gyors keverőmozdulatokkal masszát készítünk belőle. Konyharuhával letakarva 1,5 órát állni hagyjuk, állandó hőmérsékletű, langyos helyen. Ezalatt a kétszeresére nő, laza szerkezetű, szakadós, buborékos tészta lesz belőle. Fakanállal a tészta szélén körbe-körbe járva behajtogatjuk a masszát. Letakarva újra félretesszük, de csak 15 percig, amíg bemelegszik a sütő.  A még hideg sütőbe beteszünk alulra egy fél tepsi vizet, a rácsra pedig egy nagy, legalább 3,5 literes, jénai tálat (bármi lehet, ami bírja a hosszan tartó hőt és van fedele). Amikor bemelegedett a sütő, elérte a 250°C-t, kivesszük a tálat, megszórjuk kevés liszttel. A tálból beleöntjük a tésztát. 20-30 percig sütjük lefedve, majd eltávolítjuk az edény tetejét, még 20 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha megsült, kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni.