Aszalt szilvával töltött csirkemell baconbe tekerve, csilis krumplival körítve

Azt hiszem, ez az étel nagy klasszikus.

Hozzávalók: 6 szelet csirkemell, 12 db aszalt szilva, 6 szelet bacon szalonna, 50 dkg krumpli, 1 dl tej, 5 dkg vaj, só, bors, szerecsendió; házi csiliolaj

A krumplit megtisztítjuk, felszeljük és szerecsendióval ízesített sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A forró krumplihoz hozzáadjuk a tejet, vajat, szükség esetén fűszerezzük még. A krumplit robotgéppel pürésítjük, tálalásig melegen tartjuk.
Míg a krumpli fő, elkészítjük a húst. A csirkemellet kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Közepébe teszünk két szem szilvát, feltekerjük, és szalonnacsíkba göngyöljük. Tepsibe tesszük. Mikor az összessel végeztünk, 180°C-ra előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Tálaláskor krumplipürét teszünk mellé, amelyet csiliolajjal locsolunk meg.

A csiliolajhoz veszünk 2,5 dl szőlőmagolajat, 3 friss csilipaprikát. A paprikát karikákra szeljük és az olajban pár percig főzzük. Ezután még forrón keskeny szájú üvegbe töltjük, hagyjuk kihűlni. Hűtőben pár hétig eláll. Használhatjuk pirítósra, főzelékek, levesek ízesítésére is.

Túrókocka rózsaszín tetővel

Szerintem mindenki ismeri a klasszikus Fantás szeletet. Tulajdonképpen ez is az, de mi így szeretjük. Fanta nélkül, málnalével.

Hozzávalók a tésztához: 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 5 tojás, fél dl olaj, 4 evőkanál kakaó, fél teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál borkősav; a krémhez: 10 dkg puha kókuszzsír, 80 dkg túró, 4-5 evőkanál tejföl vagy joghurt, 1 teáskanál vanília kivonat, 7 evőkanál porcukor; tetejére: 6 dl cukrozatlan málnalé, 2 evőkanál porcukor, 4 púpozott evőkanál keményítő, 1 teáskanál zselatinpor

A tojásfehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval. A felét áttesszük egy tálba, a másik felébe belekeverjük a tészta hozzávalóit. Amikor ez megvan, óvatosan beleforgatjuk a megmaradt tojáshabot. Egy kb. 40x25-ös tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a tésztát, és előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A tésztamennyiség kevésnek tűnhet ekkora tepsibe, de szépen megnő, és így lesznek az arányok tökéletesek. Ha valaki vastagabb tésztát szeretnek, készítse kisebb tepsiben, ahhoz csak 50 dkg túróból készítsen tölteléket, és 4 dl málnalével mázat.
Amíg a tészta sül, elkeverjük a túrós töltelék összetevőit. Akkor jó, ha teljesen krémes tölteléket kapunk.
Amikor a sütemény kihűlt, krémeskeretet illesztünk köré, és betöltjük a krémet. Hűtőbe tesszük.
A mázhoz 5 dl málnalevet felforralunk. A száraz összetevőket összekeverjük, majd, 1 dl lével csomómentesre keverjük, beleeresztjük a forró lébe és besűrítjük. Hagyjuk kissé hűlni, majd a túrós krém tetejére öntjük, elsimítjuk, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük. Vizes késsel szeljük.

Mézes oldalas párolt zöldségekkel

Hozzávalók: 1 kg húsos oldalas; 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 teáskanál méz, 1 teáskanál balzsamecet, só, bors, kakukkfű ízlés szerint

Az oldalast megtisztítom, bedörzsölöm sóval és fokhagymapéppel, majd előmelegített sütőben fóliával lefedve majdnem készre sütöm. Összekeverem a páchoz valót, majd a forró húsra kenem, visszateszem a sütőbe és teljesen puhára sütöm. Párolt zöldséggel tálaltam.

Ribizlifagylalt felhőn tálalva

Az ötletet a Pavlova torta adta, bár erről a desszertről a tejszínhab hiányzik. A friss gyümölcsöket a csodás színű ribizli fagylalt helyettesíti.

Hozzávalók: habcsókhoz: 5 db tojásfehérje, csipet só, 2 evőkanál porcukor; fagyihoz: 50 dkg fagyasztott vagy friss fekete ribizli, 50 dkg joghurt, 2 evőkanál méz (ízlés szerint több is lehet); tálaláshoz egy kevés juharszirup

A habcsókhoz a tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd a cukrot is óvatosan beleforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe belekanalazzuk a habot. Én két púpozott evőkanállal tettem egy adagba, kissé ellapította, így kaptam a felhőt, amelyen a fagylaltot tálaltam. A habcsókot 80°C-ra előmelegített, légkeverős sütőbe tettem, és több órán keresztül szárítottam. Akkor kész, amikor a papírról magától leválik.
A fagylalthoz elkevertem a mézet a joghurtban. A ribizlit szitán átpasszíroztam, hogy megszabaduljak a magoktól, majd a joghurttal összekevertem. Fagyasztógépbe téve kb. 40 perc múlva fogyasztható. Ha nincs fagyasztógépünk, tegyük dobozba és kb. 30 percre  fagyasztóba.
Tálaláskor kevés juharszirupot csorgattam rá.

Zöldséges spárgaleves

Hozzávalók: 50 dkg fehér spárga, 2 szál sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 szál fehérrépa, egy csokor friss petrezselyem, 1 teáskanál kókuszzsír, só

Egy kisebb fazékba beletesszük a zsírt, a megtisztított, feldarabolt sárgarépát, fehérrépát, karalábét megforgatjuk, pirítjuk rajta. A spárgát is megtisztítjuk, feldaraboljuk, a fejét félretesszük, a szárát beletesszük a fazékba. A petrezselymet is felaprítjuk, a felét rátesszük a zöldségre. Megsózzuk, vízzel felöntjük és alacsony hőmérsékleten főzzük. A főzés vége felé a spárga fejét is beletesszük és puhára főzzük.Tálaláskor megszórjuk a félretett petrezselyemmel.

Kürtős kalács

Egyszer, nagyon rég kaptam karácsonyra egy otthoni kürtős kalács sütéséhez való készletet. Eddig soha nem vetettem be, de minap úgy gondoltam, itt az ideje. A kerti grillen sütöttem meg. Igaz, ez volt az első próbálkozásom, de biztos nem az utolsó.
A tésztát Koronczai Magdolna: Házi pékség c. könyvben található recept alapján készítettem.

Hozzávalók: tésztához: 40 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 2 egész tojás, 2 tojás sárgája, 8 dkg kókuszzsír, 4 evőkanál barna cukor, negyed teáskanál só, 7 g szárított élesztő, kb. 10 evőkanál langyos tej; 1 tojás sárgája, barna cukor, kókuszreszelék

A tésztát a kenyérsütő géppel dagasztattam meg, így az összes tésztához valót beletettem, és 1,5 óra alatt elkészült a csodálatosan kidolgozott, megkelesztett tészta. A tésztának kemény fánktészta állagának kell lennie.
A kalácssütő rudakat jól be kell olajozni. Az én fáim újak voltak, így többször át kellett kenni, hiszen a fa hamar magába itta az olajat, és a kész kalács nem jött volna le róla.
A tésztából levágtam egy kis darabot, hosszú, vékony rudat sodortam belőle, majd a sütőfára tekertem. Érdemes arra figyelni, hogy a fa elején és végén kb. 1 cm-t szabadon hagyjunk. A tésztát spirál vonalban kell feltekerni a fára, pici helyet hagyva a tészták között. Amikor kérsz, az asztalon kicsit elhengergetjük, így a tészta szétlapul és összeér, betöltve a sütőfa teljes felületét. Tojásfehérjével átkenjük, cukorban megforgatjuk és mehet is a tűz fölé. Hamar megsül. Akkor jó, ha mindenhol egyenletesen karamellizálódott rajta a cukor. Forrón kókuszreszelékbe (őrölt dióba, mandulába, stb.) forgatjuk, majd kis pihentetés után lehúzzuk a fáról. Nagyon finom!

Spárgás quiche

Hozzávalók a tésztához: 12,5 dkg vaj, 25 dkg liszt, 1 tojás; a töltelékhez: 25 dkg zöld spárga, 3 dl joghurt, 1 tojás, 5 dkg reszelt cheddar sajt, 10 dkg maradék főtt krumpli, 2 csipet só, bors, kakukkfű, szerecsendió ízlés szerint
A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót és összegyúrjuk. Egy kb. 30 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, a tésztát kinyújtjuk a megfelelő méretre és a torta aljába terítjük. Akkor jó, ha 1-2 cm magasan az oldalára is felér. Megszurkáljuk a tésztát és 180°C-on 10 perc alatt elősütjük. A spárgát megtisztítjuk és 2-3 cm-es darabokra felvágjuk.
A töltelékhez összetörjük a krumplit, belekeverjük a sajtot és a joghurtot, hozzáütjük a tojást, beletesszük a fűszereket és jól elkeverjük.
A tésztára öntünk egy kevés tölteléket, elrendezzük rajta a spárgát, ráöntjük a maradék krémet, majd betesszük a sütőbe és kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Ruccola és zsázsasalátával tálaljuk.