A fonott kalács

Böngésztem az interneten kalácsrecept után kutatva. Rábukkantam erre, elkészítettem, nagyon jól szerepelt, bekerült a repertoárba!

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
8 dkg vaj
3 ek. cukor
só
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 tojás
Krémhez:
8 dkg vaj
3 ek. cukor
1 ek. kakaó, de lehet több is
2 ek. kókusz
kevés tej (ha szükséges)
A kenéshez:
2 ek. cukor
1 tojássárgája

A tészta összetevőiből könnyű kelt tésztát gyúrunk, majd félre tesszük keleszteni. Míg kel, összeállítjuk a krémet: a vajat felhabosítjuk a porcukorral, beletesszük a kakaót, a kókuszt, és ha nagyon sűrű lenne, akkor picike tejet. Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk. Előbb az egyiket jó vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak tudjuk, és megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük. A tésztát hosszában úgy vágjuk ketté, hogy a tetejéből 1,5 cm-t egyben hagyunk, a tészta két felét pedig összefonjuk. Mindkettőt tepsibe rakjuk és lekenjük egy tojássárgával, és megszórjuk egy kevés kristálycukorral. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük. Cukor helyett mandulával is megszórhatjuk.

Szülinapra

A haladó szappantanfolyamon megismerkedtem a szappan nemezelésének technikájával. Nagyon megkedveltem, elhatároztam, itthon is fogom folytatni. Azonban a gyapjú beszerzése nem volt egyszerű dolog, de most sikerült szép, színes gyapjúra szert tennem. Elkészültek az első alkotások. Egy szülinapi szappan két oldala látható a képeken.

Túrókrém

Vaj, sajt, hagyma... Ezek az általános kenyérre valók  nálam. Muszáj volt újítani. Ennek a reformnak a jegyében készült el az alábbi túrókrém.

Hozzávalók:

25 dkg túró
2 gerezd fokhagyma
1 kis lilahagyma
fűszerek: oregano, kakukkfű, reszelt szerecsendió, csilipehely, fehér őrölt mustármag, fűszerpaprika
2 dkg reszelt füstölt sajt
2 dkg puha vaj
pici só
kevés tejszín vagy tejföl

A túrót a vajjal, fűszerekkel jól összeturmixoljuk. Ha nagyon száraznak tűnik, kevés tejszínt adhatunk hozzá. Belekeverjük a felaprított hagymákat, a sajtot, a sót. Jól elkeverjük. Szorosan záródó üvegben pár napig eláll a hűtőben.

Az a bizonyos DNK

DNK

A kenyérsütés időigényes dolog. Sajnos az ember lányának nem mindig van ideje 12-20 órát várni, hogy friss kenyeret tehessen az asztalra.
Erre kínál megoldást a DNK, azaz a dagasztás nélküli kenyér. Pofonegyszerű és finom. Kell ennél több?

Hozzávalók:
75 dkg félbarna kenyérliszt
1 ek. porélesztő (kb. 7 g)
1 ek. édesítő (cukor, méz)
2,5 tk. só
6 dl víz

A száraz összetevőket egy nagy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a nedves összetevőket, és egy perc alatt gyors keverőmozdulatokkal masszát készítünk belőle. Konyharuhával letakarva 1,5 órát állni hagyjuk, állandó hőmérsékletű, langyos helyen. Ezalatt a kétszeresére nő, laza szerkezetű, szakadós, buborékos tészta lesz belőle. Fakanállal a tészta szélén körbe-körbe járva behajtogatjuk a masszát. Letakarva újra félretesszük, de csak 15 percig, amíg bemelegszik a sütő.  A még hideg sütőbe beteszünk alulra egy fél tepsi vizet, a rácsra pedig egy nagy, legalább 3,5 literes, jénai tálat (bármi lehet, ami bírja a hosszan tartó hőt és van fedele). Amikor bemelegedett a sütő, elérte a 250°C-t, kivesszük a tálat, megszórjuk kevés liszttel. A tálból beleöntjük a tésztát. 20-30 percig sütjük lefedve, majd eltávolítjuk az edény tetejét, még 20 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha megsült, kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni.

 

"Mindenre jó" krém

Shea krém

Közismert, hogy a sheavajnak remek hidratáló tulajdonság van. Lágyítja a ráncokat, gyulladáscsökkentő és segítséget nyújt az ekcéma gyógyításában is.
Magában a sheavaj nehezen szívódik be, ezért kencét készítettem belőle. Kiváló berepedezett kézre, sarokápolóként, de akár éjszakai arckrémként is használható.

Az összetevők:
20 g finomítatlan sheavaj
10 g finomítatlan kakaóvaj
20 g olaj (argánolaj, búzacsíraolaj, sárgabarackmag-olaj vegyesen)
1/2 ampulla E-vitamin
igény szerinti illó

A kakaóvajat és a sheavajat gőz felett felmelegítettem, levettem a gőzről, hozzákevertem a többi olajat, E-vitamint. Ha valaki szeretné illatosítani, akkor az illóolajat is ekkor kell hozzáadni.
A krémet habverővel kevertem ki úgy, hogy hideg vízbe tettem a tálat. Addig kevertem, amíg lágy tejszínhab állagú lett. Utána betettem a hűtőbe, pár percig bent hagytam. Majd megint kevertem rajta. Ezt párszor megismételtem, amíg kemény tejszínhab állaga lett. Tégelybe tettem, hűtőben tárolom.

Krumplis kenyér

Krumplis kenyér

Megint a Kíváncsi szakácstól vettem az ihletet az elkészített kenyérhez. Azonban az elkészítés módját a kedvenc kenyeres szakkönyvemből merítettem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:
15 dkg krumpli
25 dkg sima liszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
2,3 dl langyos víz
4 g instant élesztő
1 tk. méz
1,5 tk. só

A krumplit héjában sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, összenyomjuk.
A lisztre ráöntjük a langyos vizet, és az ujjunkkal összekeverjük. Lefedve minimum 15 percet (de akár 1 órát is) állni hagyjuk. Én egy óráig hagytam pihenni.
Kiborítjuk egy nem lisztezett munkafelületre, hozzádolgozzuk az élesztőt, mézet és a sót. Ekkor még kissé ragacsos a tésztát kapunk. Tésztakaparóra lesz szükség a kenyértészta mozgatásához. Ha nincs, habkártyát vagy spatulát is használhatunk. Egy órát lefedve kelesztjük.
Enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk a tésztát. Kicsit széthúzogatjuk, belegyúrjuk a krumplit. Helyes cipót formázunk belőle, és megint lefedve hagyjuk kelni kb. 1,5 órát.
Újra lisztezett deszkára borítjuk, egy veknit formázunk belőle, rátesszük az enyhén kilisztezett sütőlapra. Letakarva 20 percig kelesztjük.
Ezalatt a sütőt bekapcsoljuk 200°C-ra. A tésztát igény szerint be is metszhetjük a sütés előtt. Betesszük a sütőbe. Én az első 5 percben légkeveréssel sütöttem, majd átkapcsoltam alsó-felső sütésre. 35 perc alatt elkészült.
A krumplitól zaftos marad a kenyér, nem morzsalékszik, levegős a tészta. Vékony, de ropogós héj keletkezett rajta.

A sok macerától nem kell megijedni, hiszen a kelesztés ideje alatt bármihez hozzáfoghatunk. A tésztával való tényleges munka kb. 30 perc. És a kelesztés, pihentetés minden perce kifizetődik a végén!

Téli déli desszert

Egy kis melengető édességre vágytam a hétvégén. A hagyományos gesztenyepüré feltuningolt változatát készítettem el, némi déligyümölccsel.

Ehhez kellett:
50 dkg bio gesztenyepüré
5 cl rum
1 banán
4 dl tejszín
kevés porcukor
10 dkg étcsokoládé
1,5 dl tej
1 mangókonzerv vagy 1 érett mangó
néhány natúr piskótatallér

A banánt, mangót vastagabb szeletekre szeljük. 3,5 dl tejszínhabot kevés porcukorral kemény habbá verünk. A tejet és az étcsokoládét összemelegítjük. A gesztenyepürét a rummal, a fél deci tejszínnel és kevés tejes csokoládéval krémessé, habossá keverjük.

A desszert összeállítása:
Egy desszertes tál vagy nagyobb pohár aljába belehelyezünk pár karika banánt, ráültetjük a piskótatallérokat. Erre halmozzuk a gesztenyekrémet, rátesszük a mangószeleteket és tejszínhabbal megkoronázzuk a desszertet. A maradék csokoládéval meglocsoljuk.
Igazán finom, laktató desszert egy könnyű ebéd után!