Zöldséges brokkolikrémleves krutonnal

Hozzávalók: 1-2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1evőkanál szőlőmagolaj, 50 dkg brokkoli, só, bors, szerecsendió, csipet szódabikarbóna; 3 szelet rozskenyér, kevés olíva olaj, reszelt (füstölt) sajt

Egy fazékba beleöntöm az olajat, felmelegítem, hozzáadom az apróra felvágott vöröshagymát, fokhagymát, majd hozzáöntöm az apróra vágott répát is. Pár percig pirítom. Sózom, borsozom, fűszerezem, majd beleteszem a rózsáira szedett brokkolit és a szódabikarbónát. Ez azért kell bele, hogy főzés közben a brokkoli ne veszítse el a színét. Felöntöm fél liter vízzel és puhára főzöm.

Amikor már puha a zöldség, megcsepegtetem a kenyérszeleteket olajjal, megszórom sajttal és beteszem a sütőbe a grill alá pár percre, hogy a sajt megpiruljon.
A zöldségeket botmixerrel simára keverem, ha szükséges, lehet még sózni, ízesíteni.
Forrón, a kész krutonnal tálalom.

Meggyes-mandulás szelet

Nagy kedvencem a meggy. Ebben a finom sütiben is főszereplő.
A recept Szőlős-mandulás szelet címen a Csábító házi sütemények szakácskönyvben olvasható.

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg porcukor, 5 dkg barna cukor, 10 dkg mandulaliszt, 15 dkg liszt, 1 dl joghurt, fél csomag sütőpor, 1 evőkanál olaj, 30 dkg magozott meggy, kevés házi krokant a tetejére

A tojássárgáját a porcukorral és a barna cukorral kikeverem, hozzáadom az olajat, és a joghurtot is. Beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet, majd hozzáadom a mandulát. Jól összeforgatom. Egy 27x27 cm-es kikent, kilisztezett formába öntöm és belepotyogatom a meggyet a tésztába. Megszórom krokanttal és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütöm.

A tésztához készítettem öntetet is. 2 dl joghurtot kikevertem 1 evőkanál mézzel és 1 teáskanál vanília kivonattal. Ezzel tálaltam.

Laskagomba tejszínnel

Nagy kedvencem a laskagomba. A piacon frissen megvásárolt gombából mennyei eledelek készíthetők. A legutóbbi szerzeményemből tejszínes ragu készült, melyhez főtt tésztát tálaltam.

Hozzávalók: 1 kg laskagomba, 1 fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál keményítő/zabliszt, 1 evőkanál kókuszzsír/szőlőmagolaj, aprított petrezselyemzöld, só, bors, oregano, kakukkfű, őrölt mustármag, kevés curry por

A laskagombát megtisztítom, hosszú csíkokra vágom. A vöröshagymát felcsíkozom, a fokhagymát apróra vágom.
Egy lábosba beleöntöm az olajat, ráteszem a hagymát és üvegesre párolom. Hozzáadom a fűszereket és 1 teáskanál sót, majd beledobom a fokhagymát is. Beleteszem a gombát, és jól átkeverem. Amikor megpuhult a gomba, megszórom keményítővel, elkeverem és felöntöm a tejszínnel. Felforralom, megkóstolom, ha kell teszek hozzá sót. Főtt tésztával tálalom. Tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemzölddel is.

Ketchupos csavart

Egy igazi sörkorcsolya, ami hamar elkészül. Természetesen sör nélkül is finom! :-)

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott leveles tészta, házi ketchup, morzsolt kakukkfű

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra. A kiengedett leveles tésztát kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. megkenjük ketchuppal, majd megszórjuk kakukkfűvel. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk. A hossza nálam 15 cm volt, de természetesen igény szerint lehet hosszabbra vagy rövidebbre vágni. A csíkokat jól megcsavarjuk, egymás mellé tesszük őket a tepsibe, de figyeljünk arra, hogy túl szorosan ne legyenek.
Rövid idő, kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajtgolyók brokkolival

Egész véletlenül bukkantam rá Böbsi receptjére az interneten. Szeretném a rántott sajtot, de valahogy túl töménynek találom, nem igazán akar lecsúszni. Ez a recept számomra forradalmasította a rántott sajtot. Rém egyszerű recept, a végeredmény pedig kívül ropogós, belül puha golyócskák.
Az eredeti recept itt található, én egy picit "átfűszereztem".

Hozzávalók: 25 dkg reszelt sajt (én Pannóniát vettem), 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 evőkanál liszt, 1 tojás, szerecsendió

A hozzávalókat egy tálban jól összekeverjük. Dió nagyságú gombóckákat formálunk belőle. Bő, majdnem forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a sajtot ne süssük túl, ne égjen meg, mert akkor keserűvé válik. Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
A gombóckát el tudnám képzelni egy kis hagymával, akár pritamin paprikával felturbózva, majd legközelebb...

Én párolt brokkolival tálaltam.
Ehhez rózsákra szedtem 50 dkg brokkolit, beletettem egy kisebb fazékba. Megszórtam sóval, szerecsendióval, csipet cayenne borssal és szódabikarbónával, felöntöttem kevés vízzel. Puhára pároltam. Kivettem a rózsákat a léből. A visszamaradt főzőlevet 2 teáskanál liszttel elkevertem, főztem, amíg egy picit besűrűsödött, majd egy teáskanálnyi vajat dobtam hozzá. Amikor a vaj elolvadt, elkezdtem tálalni. Egy tányérra szedtem a brokkolit, mellé helyeztem pár gombóckát, majd a zöldséget meglocsoltam a szósszal. Mennyei.

Tojáskrém

Nagyon finom kenyérfeltét lett belőle! Ha nem visszük magunkkal iskolába, munkahelyre, nyugodtan keverhetünk hozzá apróra vágott vöröshagymát, lila hagymát, fokhagymát, snidlinget vagy éppen medvehagymát is. Úgy is finom!

Hozzávalók: 4 kemény tojás, 5 dkg puha vaj, csipet só, bors, friss vagy szárított kakukkfű, kevés curry por, őrölt szerecsendió, őrölt mustármag, kevés bors

A tojást egy tálban apróra törjük, belekeverjük a többi hozzávalót. Botmixerrel vagy robotgéppel krémesre keverjük. Jól záródó dobozkában pár napig eláll a hűtőben.

Tápióka puding

Mi is az a tápióka? A manióka gyökeréből nyert keményítő. Elég...egzotikusan hangzik, nemde? Általában gyöngy formájában lehet hozzájutni a tápiókához. Többféle ásványi anyagot tartalmaz, Afrikában őshonos, de az ázsiai konyha is szívesen használja. Remek kocsonyásító, zselésítő tulajdonsággal rendelkezik.
A tápiókából pudingot készítettem, ami valahol az általunk ismert puding és a tejberizs között van félúton.
A neten találtam az alábbi receptet, picit változtattam rajta, és igazi, egzotikus desszert készült el rövid idő alatt.

Hozzávalók: 10 dkg tápióka gyöngy, 3 dl víz, 4 dl kókusztej, 2 teáskanál vanília kivonat, 5 dkg pálmacukor, 3 dkg xilit vagy világos barna nádcukor, 10 dkg aszalt mangó, 10 dkg kókuszreszelék

A tápiókát lábosba tesszük, felöntjük vízzel és kb. 15 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyöngyök megszívják magukat vízzel és hamarabb fognak megpuhulni.Ráöntjük a kókusztejet és a vaníliát is, majd lassú tűzön, gyakran kevergetve puhára főzzük a tápiókát. Puhára főzés itt azt jelenti, hogy a tápióka gyöngyök átlátszóak lesznek. Ha aszalt gyümölcsöt teszünk hozzá, érdemes a kókusztejjel együtt azt is beletenni, hogy legyen ideje egy picit megpuhulni. Amikor puha a gyöngy, hozzákeverjük a cukrot és a kókuszreszeléket. Tálkába adagoljuk, majd hideg helyen pihentetjük. Hűtve fogyasszuk.

Hol jutunk hozzá ezekhez az összetevőkhöz? Budapesten az Ázsia boltban gyakorlatilag minden kapható. Ha ez messze van, akkor ajánlom az Ökokuckó webáruházat, innét szinte minden megrendelhető. Aszalt mangót pedig a Mangó Birodalomból vettem.