Arrabiata muffin

Szeretem a muffint, akár reggelire is, édesen, sósan, minden formában. Ez most egy sós muffin
receptje.

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 5 dkg zabpehely, 1 ek. puffasztott amarant, 1 tk só, bors, kakukkfű, curry por, pirospaprikapor, 2 teáskanál szódabikarbóna, 3 tojás, 0,6 dl olaj, 4 evőkanál ajvar, 20 dkg túró, 10 dkg 20%-os tejföl, 2 dkg szárított paradicsom felaprítva; 2 dkg reszelt parmezán a tetejére

A muffin formát kivajazzuk vagy papírkapszlikat teszünk a mélyedésekbe. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A lisztet, szódabikarbónát egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a sót. A tojásokat sz olajjal felhabosítjuk, hozzákeverjük az ajvárt és a tejfölt is, majd beletesszük a túrót is. Gyors mozdulatokkal sima tésztává keverjük, hozzáadjuk a paradicsomot és keverünk rajt néhányat. Fagyis kanállal a sütőformába adagoljuk, majd a muffinok tetejére kevés sajtot teszünk. Nekem 24 db lett ebből a mennyiségből. Kb. 20 perc alatt megsütjük, majd sütőből kivéve rácson kihűtjük.
Egy tartalmas levessel tökéletes ebéd. Ha pár nap múlva még van belőle, érdemes felszelni, grillserpenyőben (olaj nélkül) átsütni. Tökéletes reggelire pirítós helyett.

Joghurtos, rebarbarás, banános szelet

Nálam többnyire van a fagyasztóban feldarabolt rebarbara. Most ebből készült a sütemény, de természetesen frissből is ugyanolyan finom.

Hozzávalók: 4 tojás, 2 dl nádcukor, 2,5 dl joghurt, fél dl olaj, 6 dl liszt, fél teáskanál szódabikarbóna, 20 dkg vékonyra szelt rebarbara, 2 banán felkockázva

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát. Egy kb. 40x25 cm-es tepsit kivajazunk és kilisztezünk, a tésztát beleöntjük és szépen, egyenletesen eligazítjuk. A rebarbarát és a banánt kevés liszttel megszórjuk, jól összekeverjük és a tészta tetején elrendezzük.
Előmelegített sütőben, 180°C-on 35-40 percig sütjük.
Egyszerű, gyors, nagyon finom süti!

Húsvéti torta céklával

Közeledik a Húsvét. Remélem, ezzel a tortával sikerül ötleteket adnom.

A tészta receptjéhez ezt a céklás brownie receptet használtam kiindulópontnak.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 20 dkg 70%-os étcsokoládé, 6 dkg kókuszzsír, 10 dkg nádcukor, 10 dkg liszt, 10 dkg őrölt mandula, fél teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál borkősav, 7 dkg gorombára aprított mandula; a bevonathoz: 20 dkg vaj, 4 bögre átszitált porcukor, pár teáskanál tej; pár csepp zöld ételfesték, pár darab tojáscukorka

A céklát megtisztítjuk és finomra reszeljük. A száraz hozzávalókat egy tálban összevegyítjük. A csokoládét a zsírral gőz felett összemelegítjük, kissé hagyjuk hűlni, majd beleütjük a tojásokat. Hozzáadjuk a céklát és a lisztes keveréket is, majd fakanállal addig keverjük, amíg a liszt letűnik benne. Ne keverjük túl! Én egy 24 cm átmérőjű kerek tortaformába tettem, amelyet előzőleg kizsíroztam és kiliszteztem. Süthetjük kicsit nagyobb formában is, akkor laposabb lesz, de még úgy is mutatós. 180°C-on kb. 35 percig sütjük, alsó-felső sütési módon.
Amikor kihűlt, kifordítjuk és rácson hagyjuk kihűlni.
Addig elkészítjük a bevonatot. A máz a jól bevált buttercream icing. Kikevertem a bevonat hozzávalóit. A krém állagát a tej mennyiségével lehet beállítani. Ebben az esetben közepesen kemény, kenhető krémre van szükség. Spatulával felhordjuk a krémet a torta teljes felületére, oldalára, tetejére egyaránt. A maradék krémet ételfestékkel zöldre színezzük, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és apró "fészkeket" készítünk belőle a tojások számára a torta tetejére. A maradék zöld krémmel a torta tetejét megdíszítjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Hópihés torta

Ez a torta igazán egyszerű, "foolproof" recept. Belül finom, szaftos, kívül pedig ropogós a
csokoládétól. A marcipánból formázott hópihék és a porcukor teszik igazán télivé, ünnepivé.

Hozzávalók: 60 dkg alma, 5 dkg reszelt marcipán, 20 dkg puha vaj, 18 dkg porcukor, 3 tojás, 30 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál fűszer (lehet fahéj, de nálam kardamom és szegfűszeg), 1 teáskanál citromlé, 10 dkg reszelt étcsokoládé

Az almát megtisztítjuk és nagy lyukú reszelő, pl. káposztareszelő, lereszeljük. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, majd az alját sütőpapírral béleljük, azt is kivajazzuk.
A marcipánt a vajjal elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, fél percig keverjük mindegyik után a masszát. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Apránként a masszához szitáljuk, sima tésztává keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet is, majd beleforgatjuk az almát és a csokireszelék felét.
A masszát elegyengetjük a sütőformában, majd megszórjuk a maradék csokoládéval, spatulával kicsit beleforgatjuk a tésztába, végül elsimítjuk a felületet.
A tésztát 190°C-ra előmelegített sütő alsó harmadába toljuk, és kb. 80 percig sütjük. Fontos, hogy tűpróbával 60 perc után ellenőrizzük. Akkor jó, amikor egy nagyon pici tészta rátapad a tűre. Ha teljesen megsütjük, kiszárad mire kihűl.
Én olvasztott étcsokoládéval borítottam be a tetejét, majd marcipánból fondant kiszúróval hópihéket szaggattam ki, azt helyeztem rá. Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, porcukorral "téliesítettem".

Medvehagymás-túrós táska

Sós apróság, amely akár sörkorcsolyaként is remekül megállja a helyét. Természetesen sör nélkül is fogyasztható, egy házi citromos limonádéval mennyei! És tettünk valamit az influenza megelőzéséért.

Hozzávalók: 50 dkg leveles tészta; töltelékhez: 10 dkg medvehagyma (szárítottból kb. 2 evőkanálnyi), 20 dkg juhtúró, 10 dkg tehéntúró, bors; 1 tojás

A sütőt előmelegítjük 220°C fokra. A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd kb. 8x8 cm-es négyzetekre vágjuk. Az egyik felére kanalazzuk a tölteléket, kb. 1 teáskanállal mindegyikbe, majd a tészta szélét vékonyan megkenjük felvert tojással, ez segít összeragasztani. A tészta üres részét ráhajtjuk a töltelékre és összenyomkodjuk. A tetejét is lekenjük tojással, sütőlapra tesszük és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Almás muffin

Nagyon szeretem a muffint, cup caket, mert hihetetlenül gyorsan el lehet készülni vele, a díszítésnél, ízkombinációnál pedig határt csak a fantázia szabhat.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 2,5 dl joghurt, 10 dkg xilit/cukor, 0,5 dl szőlőmagolaj, 25 dkg apróra felkockázott alma, 1 teáskanál őrölt gyömbér

A sütőport elkeverjük a liszttel, és a gyömbérrel. Egy másik tálban elkeverjük a joghurtot, tojást, cukrot és az olajat. A lisztet hozzákeverjük a folyékony hozzávalókhoz, az almát is hozzáöntjük, majd párat keverünk rajta, amíg a liszt eltűnik a keverékben. Nem szabad túlkeverni, akkor kemény lesz a süti.
Muffinformák mélyedéseit kivajazzuk, vagy papírkapszlival kibéleljük. Fagylaltos kanállal beleadagoljuk a tésztát, kb. 3/4-ig töltjük, úgyis megnő.
20-25 percig 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz Nigella Régimódi tortájának bevonatát vettem alapul.
9 dkg étcsokoládé, 3,5 dkg vaj, 1 teáskanál Golden szirup vagy méz, fél teáskanál vanília kivonat, 1,25 dl tejföl, 8 dkg porcukor
A krémhez az étcsokoládét és a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a Golden szirupot, a vanília kivonatot, és a tejfölt. Jól összedolgozzuk, majd hozzákeverjük az átszitált porcukrot. Simára keverjük a krémet. Minél több benne a porcukor, annál sűrűbb lesz a krém. Én most viszonylag folyósan hagytam, de készíthetjük keményebbre is, akkor szép díszítést nyomhatunk habzsákból a tortácskák tetejére.
A fehér bevonat is ezzel a recepttel készült, de étcsoki helyett fehércsokoládéval.

Apró, házi készítésű csokilapokkal díszítettem.

Sütőtökös puszedli

Nagyon szeretem a sütőtököt, különböző ételeket készítettem már belőle, ideje volt egy sokáig
eltartható keksznek.
Az alaprecept a Kifőztük oldalán jelent meg, de a saját számíze szerint átalakítottam. Előnyére vált!

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál karácsonyi fűszerek (nálam őrölt szegfűszeg, kardamom és gyömbér), 1/4 teáskanál só, 10 dkg vaj, 22 dkg barna cukor, 15 dkg tökpüré, 7 dkg kefir, 1 tojás, kevés porcukor

Lisztet a szódabikarbónával, a fűszerekkel, sóval összekeverjük. Egy másik tálban a puha vajat habosra keverjük a cukorral, beleütjük a tojást és jól kikeverjük. Hozzáöntjük a kefirt, majd a tökpürét. A lisztet hozzáadva jól kidolgozzuk. Kisebb diónyi gombócokat formálunk belőle, porcukorban megforgatjuk, sütőpapírral kibélelt tepsire rakosgatjuk, kicsit meglapítjuk a tetejüket, és 175-180°C-on 10-15 percig sütjük.
Mennyei finom, csodás a színe és valóban nagyon sokáig eláll.