Nagyon sok évvel ezelőtt sütöttem bejglit karácsonyra. Mivel nem lett tökéletes, nem erőltettem a következő években. Idén úgy gondoltam, ismét nekifutok.Saját recepttel, amit több helyről ollóztam össze.
Nagyon szuper lett.
Két mákos, egy diós bejgli született. Azt hiszem, jövőre is elkészül, lehet, hogy nem csak karácsonykor.
Hozzávalók a tésztához (3 rúdhoz):
50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1,5 dkg friss élesztő, 1 tojássárgája, 1 csipet só, kb. 1 dl meleg víz
A lisztet a zsiradékkal, cukorral, sóval, élesztővel elmorzsoljuk, majd beleütjük a tojássárgáját, hozzáöntjük a vizet és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk, majd mindegyiket nagyon vékonyra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerjük, majd tojássárgájával lekenjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ha ez megvan, lekenjük tojásfehérjével is, szintén hagyjuk száradni. Én kb. 20 fokon, a konyhában hagytam egy éjszakát kelni, majd másnap evőpálcikával végigszurkáltam a tekercset, egészen végig, a tetejétől az aljáig. Akinek van hurkapálcikája, használja azt, nekem nem volt.
180°C-on 35 percig sütöttem (alsó-felső mód).
Az alábbi tölteléket használtam a mákos bejglihez. Ez az adag egy rúdhoz elég, tehát én megdupláztam.
20 dkg darált mákot 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Ha lett volna itthon citrom, a héját is belereszeltem volna. Majd legközelebb.
A diótöltelék így készült: 20 dkg darált diót 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Legközelebb rumot is löttyintek bele.
A kihűlt tölteléket elsimítottam a kinyújtott tésztán és feltekertem.
