Mézes szelet

A recept a Planétás receptkártyán található.


Hozzávalók: tésztához: 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, fél dl tej, 1 tojás, 10 dkg vaj, 1 cs. sütőpor, 45 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor; krémhez: 3 evőkanál búzadara, 2,5 dl tej, fél rúd vanília, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 evőkanál rum, 10 dkg lekvár (nálam házi birsalma lekvár); bevonathoz: 15 dkg étcsokoládé, diónyi kókuszvaj

A cukrot a mézzel, tejjel, tojással, vajjal, és a sütőpor felével összekeverem, és gőz fölött 15 percig, habzásig főzöm. Leveszem a tűzről, hozzáadom a lisztet és a maradék sütőport, jól összedolgozom. A tésztát négy egyforma cipóra osztom, majd egyenként kinyújtom téglalap alakúra. Sütőlemezen 180°C-on kb. 10 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni.
A tejet felmelegítem a vanília kikapart magjával, majd beleteszem a búzadarát. Sűrű péppé főzöm, majd szoba-hőmérsékletűre hűtöm. A porcukrot és a puha vajat habosra keverem, majd rummal ízesítem. Fontos, hogy a vaj és a rum is szoba-hőmérsékletű legyen, különben kicsapódik a rum. A vajas krémet a búzadarás péppel egynemű masszává keverem.
Az alsó lapot megkenem a darás krém felével.  Erre jön a második lap, amit lekvárral kenek meg, majd az újabb lap a maradék krémmel, végül ráhelyezem az utolsó lapot is. Kissé megnyomkodom.
Elkészítem a csokimázat. Gőz felett megolvasztom a csokit, hozzákeverem a kókuszvajat és a sütire öntöm. Hűtőben, vagy hideg helyen pár órát pihentetem. Másnap a legfinomabb.

Dobostorta dob nélkül

A családban mindenki nagyon szereti a dobostortát, de a tetején lévő masszív karamellrétegért nem mindenki rajong. Így most a karamell helyett csokimáz került a tetejére.

Hozzávalók: tésztához: 6 tojás, 12 dkg kristálycukor, 12 dkg liszt; krémhez: 30 dkg kristálycukor, fél dl víz, 30 dkg vaj, 3 dkg kakaópor; csokimázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 teáskanál kókuszvaj

A tésztához a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verem, majd apránként hozzáadom a cukrot, a sárgáját és a lisztet is. A masszából vékony tésztalapokat sütök. Én egy 21 cm-es kapcsos tortaforma alján sütöttem, így 7 lap került belőle. 180°C-os sütőben 8-10 perc alatt megsül. A tésztát hagyom hűlni.
A krémhez felolvasztom a cukrot a vízzel, hagyom, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak, de a cukor ne karamellizálódjon. Leveszem a tűzről és hozzákeverem a vajat. Hagyom teljesen kihűlni. Amikor szoba-hőmérsékletű, hozzáadom a kakaóport és tovább hűtöm. Habverővel felhabosítom.
A tésztákon elosztom a krémet, majd egymásra teszem őket. Kevés krémet hagyok az oldalához is. A legfelső tésztára nem krém kerül, hanem a csokimáz.
Gőz felett felolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a vajat és a tésztára öntöm. Én nem bánom, ha az oldalán kissé lefolyik a csoki.

Tálalásig hideg helyen tartom, de szeletelés előtt egy fél órával érdemes kissé melegebb helyre vinni.

A (szinte) mosolygó gyümölcsrizs

Hozzávalók: 24 dkg rizs, 8 dl tej, 1 teáskanál keményítő, 10 dkg cukor, fél rúd vanília, fél dl
limoncello, gyümölcs ízlés szerint

A riszt átmossuk, egy lábosban szárazon lepirítjuk. Apránként adjuk hozzá a tejet, ahogy rizottót készítünk. Összesen 6 dl tejet öntünk hozzá. Beletesszük a vanília kikapart magjait és a rudat is. 15 percig forraljuk, majd hozzákeverjük a limoncellot. Az alkohol elpárolog belőle, de a csodás íze megmarad. Lefedve 15 percig állni hagyjuk. Amikor a rizs már nem kemény, de harapható, hozzáöntöm a keményítővel elkevert 2 dl tejet és felforralom. Finom, krémes rizs lesz az eredmény. Melegen, langyosan, hidegen egyaránt finom. Gyümölccsel tálaljuk.