A fonott kalács

Böngésztem az interneten kalácsrecept után kutatva. Rábukkantam erre, elkészítettem, nagyon jól szerepelt, bekerült a repertoárba!

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
8 dkg vaj
3 ek. cukor
só
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 tojás
Krémhez:
8 dkg vaj
3 ek. cukor
1 ek. kakaó, de lehet több is
2 ek. kókusz
kevés tej (ha szükséges)
A kenéshez:
2 ek. cukor
1 tojássárgája

A tészta összetevőiből könnyű kelt tésztát gyúrunk, majd félre tesszük keleszteni. Míg kel, összeállítjuk a krémet: a vajat felhabosítjuk a porcukorral, beletesszük a kakaót, a kókuszt, és ha nagyon sűrű lenne, akkor picike tejet. Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk. Előbb az egyiket jó vékonyra kinyújtjuk, amennyire csak tudjuk, és megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük. A tésztát hosszában úgy vágjuk ketté, hogy a tetejéből 1,5 cm-t egyben hagyunk, a tészta két felét pedig összefonjuk. Mindkettőt tepsibe rakjuk és lekenjük egy tojássárgával, és megszórjuk egy kevés kristálycukorral. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt ropogós aranybarnára sütjük. Cukor helyett mandulával is megszórhatjuk.

Szülinapra

A haladó szappantanfolyamon megismerkedtem a szappan nemezelésének technikájával. Nagyon megkedveltem, elhatároztam, itthon is fogom folytatni. Azonban a gyapjú beszerzése nem volt egyszerű dolog, de most sikerült szép, színes gyapjúra szert tennem. Elkészültek az első alkotások. Egy szülinapi szappan két oldala látható a képeken.

Túrókrém

Vaj, sajt, hagyma... Ezek az általános kenyérre valók  nálam. Muszáj volt újítani. Ennek a reformnak a jegyében készült el az alábbi túrókrém.

Hozzávalók:

25 dkg túró
2 gerezd fokhagyma
1 kis lilahagyma
fűszerek: oregano, kakukkfű, reszelt szerecsendió, csilipehely, fehér őrölt mustármag, fűszerpaprika
2 dkg reszelt füstölt sajt
2 dkg puha vaj
pici só
kevés tejszín vagy tejföl

A túrót a vajjal, fűszerekkel jól összeturmixoljuk. Ha nagyon száraznak tűnik, kevés tejszínt adhatunk hozzá. Belekeverjük a felaprított hagymákat, a sajtot, a sót. Jól elkeverjük. Szorosan záródó üvegben pár napig eláll a hűtőben.

Az a bizonyos DNK

DNK

A kenyérsütés időigényes dolog. Sajnos az ember lányának nem mindig van ideje 12-20 órát várni, hogy friss kenyeret tehessen az asztalra.
Erre kínál megoldást a DNK, azaz a dagasztás nélküli kenyér. Pofonegyszerű és finom. Kell ennél több?

Hozzávalók:
75 dkg félbarna kenyérliszt
1 ek. porélesztő (kb. 7 g)
1 ek. édesítő (cukor, méz)
2,5 tk. só
6 dl víz

A száraz összetevőket egy nagy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a nedves összetevőket, és egy perc alatt gyors keverőmozdulatokkal masszát készítünk belőle. Konyharuhával letakarva 1,5 órát állni hagyjuk, állandó hőmérsékletű, langyos helyen. Ezalatt a kétszeresére nő, laza szerkezetű, szakadós, buborékos tészta lesz belőle. Fakanállal a tészta szélén körbe-körbe járva behajtogatjuk a masszát. Letakarva újra félretesszük, de csak 15 percig, amíg bemelegszik a sütő.  A még hideg sütőbe beteszünk alulra egy fél tepsi vizet, a rácsra pedig egy nagy, legalább 3,5 literes, jénai tálat (bármi lehet, ami bírja a hosszan tartó hőt és van fedele). Amikor bemelegedett a sütő, elérte a 250°C-t, kivesszük a tálat, megszórjuk kevés liszttel. A tálból beleöntjük a tésztát. 20-30 percig sütjük lefedve, majd eltávolítjuk az edény tetejét, még 20 percig sütjük. Tűpróbát végzünk, ha megsült, kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni.