Szemüveg

Ennek a süteménynek rengeteg neve van, rádiós szelet, szemüveg, diós tekercs, stb. Én mindig a
kéznél lévő hozzávalókat teszem bele, így a recepttel ellentétben szilvalekvár, dió és mák helyett pedig mandula és dióliszt került bele.

Hozzávalók: tészta: 40 dkg liszt, 4 tojássárgája, 10 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 2 dl tej; töltelék: 20 dkg dió vagy mák, 20 dkg cukor, 30 dkg sárgabaracklekvár, 4 tojásfehérje

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, összedolgozzuk a hozzávalókkal. Pihentetjük 20 percig. Kettévesszük a tésztát. Az egyiket téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük lekvárral. A két szélét hosszában (jobbról és balról is) felcsavarjuk, a közepén 2 cm-es csíkot kihagyva. Ezt megtesszük a másik rúddal is. 1-2 órára hűtőbe tesszük.

A tojásfehérjét a cukorral felverjük, belekeverjük a diót. Ezzel kitöltjük a rudak közepét és 180-200°C-on készre sütjük.

A tálcán lévő másik sütemény a Tepsis Raffaello.

Sajttekercs

25 dkg jó minőségű trappista sajtot lobogó vízbe teszünk, majd a lángot elzárjuk alatta és megvárjuk, amíg a közepéig átpuhul. Ez kb. 15-20 perc. Utána szilikonlapra tesszük, vékonyra kinyújtjuk.
A töltelékhez 3 főtt tojást apróra vágunk, 15 dkg puha vajjal elkeverjük, apróra vágott snidlinggel, sóval, borssal, mustárral ízlés szerint ízesítjük. A tojásos krémmel megkenjük a kinyújtott sajtot, sonkaszeleteket terítünk rá, hogy mindenhol befedje, majd szorosan feltekerjük.
Pár órára, akár egy éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. Kb. 1 cm-es szeletekre vágva tálaljuk.