Barackmag

A családunkban nagy kedvenc ez a hagyományosan lakodalmi sütemény. Időigényes elkészíteni, ezért, illetve a kalóriatartalma miatt is viszonylag ritkán kerül asztalra.

Hozzávalók: tésztához: 36 dkg liszt, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 2 kávéskanál kakaó; krémhez: 3 tojás, 5 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 teáskanál mandula aroma (színtelen)

Először elkészítjük a tésztát. A vajat kicsit megolvasztjuk és összekeverjük a tésztához valókat. Formába nyomkodjuk és világosbarnára sütjük, még forrón kiütjük a formából. Ezek után elkészítjük a krémet. A tojásokat és a porcukrot összekeverjük, majd nagyon lassú tűzön sűrűre főzzük. Hűlni hagyjuk és hozzákeverjük a felhabosított vajat, majd a mandula aromát. Hidegen töltjük a krémet a tészta egyik felébe a másikkal pedig befedjük.

A tésztát kicsit kimélyíthetjük sütés előtt a formában, ha több tölteléket szeretnénk bele. Mindkét tésztafelet megtöltjük krémmel, majd összenyomjuk.
Légmentesen záródó tárolóban sokáig eláll.

Vegyes zöldségleves daragaluskával

Igazi favoritom a krémleves, de ez a könnyed zöldségleves szintén sokszor kerül asztalra. Gyorsan elkészül, hideg téli napokra, estékre is tökéletes, de nyári napon is megállja a helyét.

Hozzávalók: 1 kisebb vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 kisebb karalábé, kis darab zeller, 2 teáskanál liszt, 1 evőkanál olaj, petrezselyemzöld, só, bors; galuskához: 1 tojás, pici só, 1 evőkanál zsír, búzadara

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzátesszük a feldarabolt zöldségeket, megszórjuk liszttel és kevergetve lepirítjuk. Sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük, felöntjük vízzel. A zöldségeket háromnegyedesre főzzük. A galuskához felütünk egy tojást, megsózzuk, beletesszük a zsírt, és hozzáadunk annyi darát, amennyit felvesz. Ne legyen túl kemény a tészta. Hagyjuk állni 15-20 percig, majd kiskanállal szaggassunk kis galuskákat az éppen csak gyöngyöző levesbe. Kb. 10-15 perc alatt puhára fő a gombóc. Tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemzölddel, ha van.

Mézespuszedli tojásmázzal

Itt az ideje egy klasszikus téli édességnek, a hűvös idő is megjött hozzá. A receptet itt találtam. Az adagokat megnövelve így készítettem:

25 dkg vaj, 40 dkg méz, 2 tojás, 80 dkg liszt, 2 teáskanál szódabikarbóna,  2 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

A vajat, mézet habosra keverjük, beleütjük a tojást és hozzászitáljuk a lisztet, a szódabikarbónát és a fűszereket is hozzáadjuk. Kemény, sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztából rudat formázunk és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. 180°C-ra. A rúdból 1 cm vastagságú korongokat vágunk. Sütőlapra tesszük és megsütjük, kb. 10 perc alatt kész. A tepsin hagyjuk pár percig, majd rácson hűtjük ki teljesen.

Amennyiben mázat is szeretnénk rá, azt az alábbiak szerint készítsük: 3 tojásfehérjét lágy habbá verünk, apránként hozzáadunk 20 dkg porcukrot. Aki szereti, reszelt citrom vagy lime héjjal is ízesítheti.
Én a legpraktikusabbnak azt találtam, hogy egy kelesztőtál aljába kanalaztam egy kis habot, rádobtam pár mézespuszit, rátettem az edény tetejét és gyorsan összeráztam. Tepsire tettem a bevont puszedlit, és 80°C-ra, kb. 10 percre visszatettem a sütőbe száradni.
Igazán finom, klasszikus mézespuszedli lett belőle. Gasztroajándéknak is kiváló.