Mákos és diós bejgli

Nagyon sok évvel ezelőtt sütöttem bejglit karácsonyra. Mivel nem lett tökéletes, nem erőltettem a következő években. Idén úgy gondoltam, ismét nekifutok.

Saját recepttel, amit több helyről ollóztam össze.
Nagyon szuper lett.
Két mákos, egy diós bejgli született. Azt hiszem, jövőre is elkészül, lehet, hogy nem csak karácsonykor.

Hozzávalók a tésztához (3 rúdhoz):
50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 6 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1,5 dkg friss élesztő, 1 tojássárgája, 1 csipet só, kb. 1 dl meleg víz

A lisztet a zsiradékkal, cukorral, sóval, élesztővel elmorzsoljuk, majd beleütjük a tojássárgáját, hozzáöntjük a vizet és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Három részre osztjuk, majd mindegyiket nagyon vékonyra nyújtjuk és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerjük, majd tojássárgájával lekenjük, szobahőmérsékleten hagyjuk megszáradni. Ha ez megvan, lekenjük tojásfehérjével is, szintén hagyjuk száradni. Én kb. 20 fokon, a konyhában hagytam egy éjszakát kelni, majd másnap evőpálcikával végigszurkáltam a tekercset, egészen végig, a tetejétől az aljáig. Akinek van hurkapálcikája, használja azt, nekem nem volt.
180°C-on 35 percig sütöttem (alsó-felső mód).

Az alábbi tölteléket használtam a mákos bejglihez. Ez az adag egy rúdhoz elég, tehát én megdupláztam.
20 dkg darált mákot 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Ha lett volna itthon citrom, a héját is belereszeltem volna. Majd legközelebb.

A diótöltelék így készült: 20 dkg darált diót 10 dkg porcukorral, 1 dl tejszínnel és még kb. 0,5 dl tejjel összefőztem. Kevés szárított áfonyát és kb. 1 evőkanál útifűmaghéjat tettem bele. Legközelebb rumot is löttyintek bele.

A kihűlt tölteléket elsimítottam a kinyújtott tésztán és feltekertem.

Lekváros linzerkocka

Egyszerű, egyben süthető sütemény, ami pár nap múlva a legfinomabb.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (BL-50), 25 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, fél citrom héja, 1 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum; tölteléknek savanykás lekvár (pl. ribizli), a tetejére olvasztott tejcsokoládé

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzákeverjük a porcukrot, a sütőport és belereszeljük a citromhéjat. A tésztát simára gyúrjuk. Három egyenlő részre osztjuk Az egyikhez hozzáadjuk a rumot és a kakaóport. Lehetőség szerint egységes barna tésztát gyúrunk belőle.

Mindhárom tésztát 20x30 cm-es téglalappá nyújtjuk.

A tepsibe először egy fehér lapot helyezünk, majd bőségesen megkenjük lekvárral. Rátesszük a kakaós lapot, ezt is lekvárral kenjük, majd végezetül a második fehér lapot is ráhelyezzük. Villával átszurkáljuk.

195°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. A kihűlt tészta tetejét olvasztott tejcsokoládéval vonjuk be.

Másnapra kellemesen megpuhul, akkor érdemes fogyasztani.

Csokikrémes torta

Ez a torta húsvétra készült, de más díszítéssel más ünnepre, akár hétköznapi tepsis sütiként is megállná a helyét.

Hozzávalók a tésztához: 1 tojás, 15 dkg barna cukor, 2 evőkanál olaj, 2,5 dl tej, 2 evőkanál kakaópor, 25 dkg liszt, 1 csomag sütőpor (12 g);
a krémhez: 4 dl tej, kb. 2,5 evőkanál keményítő, 10 dkg barna cukor, fél tonkabab, 10 dkg étcsokoládé;
a díszítéshez: 4 dl tejszín (igazi tehéntejszín), 5 dkg olvasztott nugátpaszta, vagy ugyanennyi olvasztott tejcsokoládé; pár darab csokitojás

Először a tésztát készítjük el. A tojást összekeverjük az olajjal és a cukorral, kissé kikavarjuk. Váltakozva hozzáadjuk a liszttel, sütőporral összeszitált kakaóport és a tejet. Homogén tésztát keverünk. Én kb. 24 cm átmérőjű kerek tortaformába sütöttem. A forma alját megkentem vajjal, az oldalát nem, majd beleegyengettem a tésztát és 180°C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöttem. Amíg a tészta sült, elkészítettem a krémet. 3 dl tejet feltettem melegedni, belereszeltem a tonkababot, majd egy tálkába tettem a cukrot és a keményítőt, a maradék hideg tejjel csomómentesre kevertem. A meleg tejbe beleeresztettem, és sűrűre főztem. Az étcsokoládét összeaprítottam, és a még meleg pudinghoz adtam, addig kevertem, míg elolvadt és homogén krém lett belőle. Teljesen kihűtöttem. Aki szeretné, mascarpone sajttal lazíthatja.
A kisült tésztát rácson hagyjuk kihűlni, és ketté vágjuk. A csokis krémet beletöltjük.
A tejszínt háromnegyedes habbá verjük és az olvasztott nugáttal továbbverjük. Csillagcsöves habzsákba töltöttem, és megdíszítettem a torta oldalát. A tetejére fészkeket készítettem a tojásoknak.

Répatorta

Gyakran használom a zöldségeket süteményekbe is. Szeretem a cukkinit csokoládés sütibe, a céklát tortába vagy itt, a répát ebben a finom süteménybe belecsempészni. A zöldségek nem engedik, hogy a tészta száraz legyen.

1 bögre = 3 dl

Hozzávalók a tésztához: 2 bögre liszt (búzaliszt, zabliszt, kukoricaliszt, teljes kiőrlésű, ki milyent szeret, lehet vegyesen is), 1 bögre barna nádcukor, fél bögre mandulaliszt, vagy darált dió, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, fél teáskanál fahéj, 1 bögre joghurt, 3 tojás, harmad bögre olaj, 2 bögre reszelt sárgarépa

Hozzávalók a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg túró, 10 evőkanál narancslé, 5 dkg porcukor, fél teáskanál vanília kivonat

Egy 26 cm átmérőjű kerek, vagy ennek megfelelő szögletes formát olajjal kikenünk, majd liszttel megszórjuk. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

Először a tésztát készítjük el. A nedves és a száraz összetevőket külön keverjük el. Egy nagyobb tálba beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a cukrot, majd habosra keverjük.

Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a mandulát/diót, a sütőport, a szódabikarbónát, majd a fűszereket.

A száraz összetevőket apránként a nedveshez keverjük. Legjobb fakanállal végezni. Amint összekevertük, hozzáadjuk a répát, beleforgatjuk, és már a tepsibe téve süthetjük is.

A krém hozzávalóit simára elkeverjük. Ha nagyon darabos a túró, érdemes a botmixert is bevetni. Lágy, a vaníliás krémtúróhoz hasonló krémet kapunk, melyet tálaláskor a kihűlt tésztára kanalazunk.

Kókuszcsiga

Az egyik nagy kedvence a családnak ez a tekercs. Szinte minden ünnepre, összejövetelre elkészül.

Több receptből és a sokéves tapasztalatból született meg a számunkra tökéletes recept. A szalakálitól kissé büdös lesz a konyha, de ennyi áldozatot megér ez a süti.

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 50 dkg liszt (BL-50), 3 tojás sárgája, 1 csomag szalakáli, 1 dl tej; töltelék: 20 dkg apró kókuszreszelék, 25 dkg porcukor, 3 tojás fehérje

A tésztához a tejet meglangyosítjuk, ebben elkeverjük a szalakálit. A lisztet és a vajat elmorzsoljuk, ehhez hozzáadjuk a porcukrot, a tojás sárgáját, végül a tejet. Egynemű, puha tésztát gyúrunk belőle.

A tojás fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük. A kókuszreszeléket óvatosan beleforgatjuk.

A tésztát négy cipóra osztjuk, egyenként kb. 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A tölteléket elosztjuk a lapokon és külön-külön feltekerjük. Az így kapott négy rudat 1 cm-es szeletekre, csigákra vágjuk, és vajazott, lisztezett sütőlapra tesszük. 160°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.