Tápióka puding

Mi is az a tápióka? A manióka gyökeréből nyert keményítő. Elég...egzotikusan hangzik, nemde? Általában gyöngy formájában lehet hozzájutni a tápiókához. Többféle ásványi anyagot tartalmaz, Afrikában őshonos, de az ázsiai konyha is szívesen használja. Remek kocsonyásító, zselésítő tulajdonsággal rendelkezik.
A tápiókából pudingot készítettem, ami valahol az általunk ismert puding és a tejberizs között van félúton.
A neten találtam az alábbi receptet, picit változtattam rajta, és igazi, egzotikus desszert készült el rövid idő alatt.

Hozzávalók: 10 dkg tápióka gyöngy, 3 dl víz, 4 dl kókusztej, 2 teáskanál vanília kivonat, 5 dkg pálmacukor, 3 dkg xilit vagy világos barna nádcukor, 10 dkg aszalt mangó, 10 dkg kókuszreszelék

A tápiókát lábosba tesszük, felöntjük vízzel és kb. 15 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyöngyök megszívják magukat vízzel és hamarabb fognak megpuhulni.Ráöntjük a kókusztejet és a vaníliát is, majd lassú tűzön, gyakran kevergetve puhára főzzük a tápiókát. Puhára főzés itt azt jelenti, hogy a tápióka gyöngyök átlátszóak lesznek. Ha aszalt gyümölcsöt teszünk hozzá, érdemes a kókusztejjel együtt azt is beletenni, hogy legyen ideje egy picit megpuhulni. Amikor puha a gyöngy, hozzákeverjük a cukrot és a kókuszreszeléket. Tálkába adagoljuk, majd hideg helyen pihentetjük. Hűtve fogyasszuk.

Hol jutunk hozzá ezekhez az összetevőkhöz? Budapesten az Ázsia boltban gyakorlatilag minden kapható. Ha ez messze van, akkor ajánlom az Ökokuckó webáruházat, innét szinte minden megrendelhető. Aszalt mangót pedig a Mangó Birodalomból vettem.

Paprikás krumpli fűszeres galuskával

Nagyon szeretem a krumplis ételeket. Egyik nap a neten böngésztem és beleütköztem egy paprikás krumpli receptbe. Az eredeti itt található, amit nagyjából meg is tartottam. A recept összetevőit lehet csökkenteni, ha valaki nem egy hadseregnek készíti az ételt. Nálunk sosem készült ez az étel galuskával, számomra újdonság volt. Kipróbáltam, nagyon finom lett!

Hozzávalók: 1,5 kg krumpli, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kókuszzsír vagy szőlőmagolaj, 2 kávéskanál pirospaprika, só, bors, kakukkfű, őrölt szerecsendió, fél szál kolbász; galuskához: 15 dkg liszt, 2 tojás, fél teáskanál só, 1 ág kakukkfű apróra vágva
A krumplit megtisztítottam, kockákra vágtam. A hagymát apróra vágtam, a zsíron üvegesre pároltam. Hozzáadtam a pirospaprikát, sót, borsot, kevés kakukkfüvet, szerecsendiót és jól elkevertem a krumplival. Felöntöttem kb. 4 dl vízzel, hagytam főni.
A kolbászt vékony szeletekre vágtam, egy kis serpenyőbe tettem és lassú tűzön sütöttem. Természetesen a kolbászt sütés nélkül is hozzáadhatjuk, akkor a krumplival együtt tegyük a lábosba.
Elkészítettem a tésztát. A tojást liszttel és sóval, kakukkfűvel elkevertem. 
Amikor majdnem teljesen puha volt a krumpli, hozzákevertem a kolbászt, beleszaggattam a galuskákat. Addig kell főzni, amíg a krumpli és a galuska teljesen megpuhul. Tálalhatjuk tejföllel is.

Frenetikus forrócsoki

Karácsonyra többnyire házi ajándékokat készítettem. Ennek egyik legfinomabb darabja lett Jamie Oliver Epic hot chocolate nevű varázsitala. Az eredeti recept itt található.

Az én változatom így nézett ki:
2 evőkanál Ovomaltin, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 3 evőkanál xilit, 4 evőkanál kakaópor, 10 dkg reszelt 70%-os étcsokoládé, pici fahéj, pici só

A hozzávalókat összekeverjük egy nagy befőttesüvegben. 1 púpozott evőkanállal teszünk 1 dl tejhez. Felforraljuk és rövid ideig főzzük, ezalatt kicsit besűrűsödik.
A hozzávalókat beletettem befőttesüvegbe, karácsonyi csomagolással díszítettem, a használati utasítást is mellé kötöttem. Csinos ajándék lett belőle. Természetesen egy mosolygós fakanál is járt mellé.