Kardamomos kuglóf

Ellenállhatatlan édességek c. könyvben lévő Kardamomos rúd receptje alapján

Hozzávalók: tésztához: 7,5 dkg vaj, 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1/4 teáskanál só, 10 dkg cukor, 2 teáskanál őrölt kardamom, 1 tojás, 50 dkg liszt, a fele rozsliszt; krémhez: 5 dkg puha vaj, 3 teáskanál kávépor, 1 teáskanál kakaópor

Az élesztőt pici cukorral és csipet liszttel langyos tejben felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, beletesszük a cukrot, a tojást, a vajat, a sót és a fűszert, valamint az élesztős tejet. Fényes, ruganyos tésztát gyúrunk belőle, majd 30-40 percig kelesztjük. A krémhez a vajat, a kávéport és a kakaóport összekeverjük úgy, hogy kenhető, egynemű masszát kapjunk. A tésztát gyúródeszkán széthúzogatjuk, vagy kisodorjuk téglalappá. A krémmel vékonyan megkenjük, a hosszabb oldalától feltekerjük és egy 24 cm átmérőjű kiolajozott kuglófformába tesszük, a végeit összecsippentjük. A tetejét tojással megkenhetjük. Duplájára kelesztjük, majd előmelegített sütőben 180 °C-on 30-40 percig sütjük.

Az eredeti recept nem ír tölteléket, illetve dupla mennyiséggel dolgozik. Abból kb. 3-4 rúd jön ki. Töltelék nélkül is nagyon finom.

Sütőtökös muffin karamellizált tökmaggal

Az Őrségi Tökfesztivál inspirált arra, hogy egyre több tökkel készült ételt kipróbáljak. A sült tököt
nem szeretem, de mivel a sütőtök-krémleves nagy kedvencem, így gondoltam, a többi is jöhet szép sorjában.

Hozzávalók: tésztához: 4 tojás, 0,7 dl olaj, 15 dkg barna nádcukor, 2,5 dl joghurt, 15 dkg reszelt sütőtök, 35 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, csipet só, csipet fahéj; mázhoz: 2 dl narancslekvár, 3 evőkanál narancslikőr; karamellizált tökmaghoz: 10 dkg kristálycukor, 10 dkg tökmag

Felütjük a tojásokat egy nagy tálba, hozzákeverjük a cukrot, a joghurtot, a sót, a fahéjat és a joghurtot. Gyorsan átkeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, beletesszük a tököt, és csak addig keverjük, amíg a liszt eltűnik a masszában.
A muffinformákat előzetesen kibéleljük papír kapszlival, majd egy fagylaltos kanál segítségével kiadagoljuk a tésztát. Ezt Nigellánál láttam, és nagyon bevált nekem is.
180°C-ra előmelegített sütőben szép barnára sütjük.
Közben elkészítjük a karamellizált tökmagot. A cukrot egy kis kis lábosban feltesszük alacsony lángra. Nem kell kevergetni, megvárjuk, amíg szépen karamell színűvé válik. Amikor buborékot vet, hozzáöntjük a tökmagot, és gyors mozdulattal belekeverjük, hogy minden tökszemet bevonjon a cukor. Szilikon lapra simítjuk, hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, késes darálóban, vagy sodrófával kissé megtörjük.
A lekvárt összeforrósítjuk a likőrrel. Amikor a muffin megsült, kivesszük a sütőből, forrón rákenjük a csodás narancsos bevonatot, megszórjuk a karamellizált tökmag-darabkákkal és rácson hagyjuk kihűlni.

Túrótorta sütés nélkül

A recept forrása: Ötelemes főzés

Hozzávalók: keksztésztához: 25 dkg kekszpor, 15 dkg vaj; túrókrémhez: 2 evőkanál nádcukorszirup, vagy méz, 2 evőkanál narancsvirágvíz, 3 evőkanál mascarpone sajt, vagy 2 dl tejszín habbá verve, 3-4 evőkanál gránátalmaszirup, 50 dkg túró

A keksztésztát készítjük el először. A vajat megolvasztjuk, hozzáöntjük a kekszport, jól összekeverjük. Kb. 28 cm átmérőjű tortatál aljába nyomkodjuk. A krém hozzávalóit a gránátalmaszirup kivételével összekeverjük, majd a keksz tetején elsimítjuk. A gránátalmasziruppal mintákat rajzolunk rá, díszítjük. Tálalásig hűtőben pihentetjük.

XI. Őrségi Tökfesztivál

2014. szeptember 26-28. között rendezték meg Szalafő központtal az Őrségi Tökfesztivált.
Volt ott minden, mi szem szájnak ingere: ételkóstoló, tökolajütés, kirakodóvásár, helyi piac, töklámpás felvonulás, tök-király választás és még sok minden más.

Az alábbiakban néhány hangulatkép a fesztiválról és a környékről:

Sok helyen üdvözölték a látogatókat "Tökcsaládok"

 Magyarszombatfán kirakodóvásár várta az érdeklődőket. A fazekasságuk nemrégiben a magyar szellemi örökség részévé vált. Itt vettem meg álmaim pitesütőjét.

  

 A Fazekasház is látogatható volt

 

 Őriszentpéter árpád-kori templomába is eljutottam
 

Kirakodóvásár, forgatag várt minket

 

Az Őrségben csodás helyen kellemes fogadókat is találhatunk

Bővebb infó a programokról: orseg.info.hu