Favágó torta

Hozzávalók: 20 dkg vaj, csipetnyi só, 20 dkg nádcukor, 5 tojás, 15 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál őrölt kardamom, 3 evőkanál amaretto likőr, 20 dkg őszibaracklekvár, 15 dkg étcsokoládé, 2 dkg kókuszzsír

Egy robotgépben habosra verjük a vajat, hozzáadjuk a sót, cukrot, majd egyenként beleütjük a tojásokat. Jól kidolgozzuk. A lisztet, a keményítőt és a fűszereket elkeverjük, ezt is apránként hozzáadagoljuk. Végül a likőrt is hozzáöntjük.
Nekem 20 cm-es tortaformám volt, abban sütöttem. A forma alját kikenjük vajjal, rásimítunk két evőkanálnyi tésztát, és betesszük a sütőbe. Előmelegített sütőben a grill alatt pár perc alatt barnára sütjük. Erre megint két evőkanál tésztát kenünk, megsütjük. Addig folytatjuk ezt, amíg el nem fogy a tészta. A tésztát kihűtjük, és a felforrósított lekvárral körbekenjük. A csokoládét a zsírral megolvasztjuk, és szépen bevonjuk vele a tortát. Díszíthetjük gyümölccsel vagy felirattal is.

Almás csirkemell zelleres burgonyapürével

Azt gondolom, Hugh Fearnley-Whittingstall óta tudjuk, hogy az alma és a zeller jó barátok. Na jó, van, aki régebb óta tudja, mert kóstolta a Waldorf-salátát.
Íme az én kedvenc alma-zeller duóm.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, 4 nagy alma, 3 vékony szelet mangalica szalonna, fűszerek ízlés szerint (nálam: kakukkfű, szurokfű), só; 50 dkg burgonya, 20 dkg zellergumó, a zeller zöld szára, levele, ha szép friss, szerecsendió, 5 dkg vaj

A csirkemellet felszeltem, majd a fűszerekkel, sóval megszórtam és egy tűzálló tálban elrendeztem. Az almákat megpucoltam, félbevágtam, a magházát eltávolítottam. A hússzeletekre ráfektettem. A szalonnát vékony csíkokra vágtam, az almára fektettem, és 170°C-os sütőbe tettem. Kb. 35 perc alatt kész.

A burgonyát és a zellergumót felkockáztam, enyhe sós vízbe feltettem főni. Kevés szerecsendióval fűszereztem. Amikor megpuhultak a zöldségek, leszűrtem róluk a főzővíz nagy részét, hozzátettem a vajat, és egy krumplinyomóval szépen pürésítettem. Hozzákevertem az apróra vágott zellerszárat és a zeller szép levelét is.

Bácskai

Ez a sós keksz biztosan sok családban ismerős, és mindenhol másképp hívják. A mi családunkban a bácskai nevet viseli. A hozzá szükséges speciális sütő öröklődik generációról generációra a recepttel együtt. A receptet aztán mindenki a saját ízlése szerint alakítja. Ez az én változatom.

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál borkősav, 15 dkg kókuszzsír, 10 dkg reszelt parmezán(vagy más, kemény sajt), 1 egész tojás, 1  evőkanál só, kb. 2 dl tejföl

A vajat a liszttel jól elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi tejfölt, hogy kellemes állagú tészta legyen belőle. Én gyakran adok hozzá különféle fűszereket, pl. kakukkfüvet, szárított medvehagymát, curry port, esetleg borsot. Mikor milyen hangulatom van. Egy éjszakára betesszük a tésztát a hűtőbe. Másnap fogjuk, és kb. 2,5 cm vastagságú rudakat formálunk belőle. A rudakat kb. 0,5 cm vastagra felszeleteljük. Ha valaki jobban szereti, gombócokat is gömbölygethet belőle.
A sütőt feltesszük a gázlángra. Az én sütőm nehéz, vasból készült, így 5-5 percet melegítem oldalanként, majd beleteszem az első korongokat. Pár perc alatt elkészül, közben gyakran forgatom a sütőt, hogy mindkét oldala egyenletesen melegedjen. Remek keksz készül belőle, jól záródó dobozban hetekig ropogós marad.

Bounty-szelet

A sütemény receptje a Csábító házi sütemények receptes könyvben található.

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 tojás, 5 dkg kókuszzsír, fél teáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál borkősav, 1 evőkanál kakaópor; a kókuszoshoz: 6 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 25 dkg kókuszreszelék; a sárga krémhez: 6 tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 3 dl tej, 5 dkg kókuszzsír, 15 dkg porcukor; mázhoz: étcsokoládé, kókuszzsír

Összekeverjük a tészta száraz hozzávalóit, majd hozzáadjuk a zsírt és a tojást is. Jól összegyúrjuk. kettéosztjuk a tésztát, két egyforma méretű lapot nyújtunk belőle. Én krémes keretben készítettem. A tésztát sütőlapra tettem, a keretet belenyomtam a tésztába, a felesleget levágtam a széléről.
A kókuszos töltelékhez a fehérjéket kemény habbá verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a kókuszt. A kókuszos habot rákenjük az alsó tésztalapra. Erre terítjük rá a második lapot, és előmelegített sütőben megsütjük.
Közben elkészítjük a sárga krémet. A tojássárgákat liszttel kikeverjük, tejjel felengedjük és takarék lángon sűrűre főzzük. Ha kihűlt, porcukorral elkevert zsírral összedolgozzuk. A sárga krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük, olvasztott étcsokoládéval bevonjuk.
Egyszerűen mennyei! Aki szereti a kókuszos édességeket, annak ez kötelező darab!