Hópihés torta

Ez a torta igazán egyszerű, "foolproof" recept. Belül finom, szaftos, kívül pedig ropogós a
csokoládétól. A marcipánból formázott hópihék és a porcukor teszik igazán télivé, ünnepivé.

Hozzávalók: 60 dkg alma, 5 dkg reszelt marcipán, 20 dkg puha vaj, 18 dkg porcukor, 3 tojás, 30 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál fűszer (lehet fahéj, de nálam kardamom és szegfűszeg), 1 teáskanál citromlé, 10 dkg reszelt étcsokoládé

Az almát megtisztítjuk és nagy lyukú reszelő, pl. káposztareszelő, lereszeljük. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, majd az alját sütőpapírral béleljük, azt is kivajazzuk.
A marcipánt a vajjal elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A tojásokat egyenként adjuk hozzá, fél percig keverjük mindegyik után a masszát. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel. Apránként a masszához szitáljuk, sima tésztává keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet is, majd beleforgatjuk az almát és a csokireszelék felét.
A masszát elegyengetjük a sütőformában, majd megszórjuk a maradék csokoládéval, spatulával kicsit beleforgatjuk a tésztába, végül elsimítjuk a felületet.
A tésztát 190°C-ra előmelegített sütő alsó harmadába toljuk, és kb. 80 percig sütjük. Fontos, hogy tűpróbával 60 perc után ellenőrizzük. Akkor jó, amikor egy nagyon pici tészta rátapad a tűre. Ha teljesen megsütjük, kiszárad mire kihűl.
Én olvasztott étcsokoládéval borítottam be a tetejét, majd marcipánból fondant kiszúróval hópihéket szaggattam ki, azt helyeztem rá. Amikor a csokoládé teljesen megdermedt, porcukorral "téliesítettem".

Medvehagymás-túrós táska

Sós apróság, amely akár sörkorcsolyaként is remekül megállja a helyét. Természetesen sör nélkül is fogyasztható, egy házi citromos limonádéval mennyei! És tettünk valamit az influenza megelőzéséért.

Hozzávalók: 50 dkg leveles tészta; töltelékhez: 10 dkg medvehagyma (szárítottból kb. 2 evőkanálnyi), 20 dkg juhtúró, 10 dkg tehéntúró, bors; 1 tojás

A sütőt előmelegítjük 220°C fokra. A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, majd kb. 8x8 cm-es négyzetekre vágjuk. Az egyik felére kanalazzuk a tölteléket, kb. 1 teáskanállal mindegyikbe, majd a tészta szélét vékonyan megkenjük felvert tojással, ez segít összeragasztani. A tészta üres részét ráhajtjuk a töltelékre és összenyomkodjuk. A tetejét is lekenjük tojással, sütőlapra tesszük és kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Almás muffin

Nagyon szeretem a muffint, cup caket, mert hihetetlenül gyorsan el lehet készülni vele, a díszítésnél, ízkombinációnál pedig határt csak a fantázia szabhat.

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 2,5 dl joghurt, 10 dkg xilit/cukor, 0,5 dl szőlőmagolaj, 25 dkg apróra felkockázott alma, 1 teáskanál őrölt gyömbér

A sütőport elkeverjük a liszttel, és a gyömbérrel. Egy másik tálban elkeverjük a joghurtot, tojást, cukrot és az olajat. A lisztet hozzákeverjük a folyékony hozzávalókhoz, az almát is hozzáöntjük, majd párat keverünk rajta, amíg a liszt eltűnik a keverékben. Nem szabad túlkeverni, akkor kemény lesz a süti.
Muffinformák mélyedéseit kivajazzuk, vagy papírkapszlival kibéleljük. Fagylaltos kanállal beleadagoljuk a tésztát, kb. 3/4-ig töltjük, úgyis megnő.
20-25 percig 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük.
Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz Nigella Régimódi tortájának bevonatát vettem alapul.
9 dkg étcsokoládé, 3,5 dkg vaj, 1 teáskanál Golden szirup vagy méz, fél teáskanál vanília kivonat, 1,25 dl tejföl, 8 dkg porcukor
A krémhez az étcsokoládét és a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a Golden szirupot, a vanília kivonatot, és a tejfölt. Jól összedolgozzuk, majd hozzákeverjük az átszitált porcukrot. Simára keverjük a krémet. Minél több benne a porcukor, annál sűrűbb lesz a krém. Én most viszonylag folyósan hagytam, de készíthetjük keményebbre is, akkor szép díszítést nyomhatunk habzsákból a tortácskák tetejére.
A fehér bevonat is ezzel a recepttel készült, de étcsoki helyett fehércsokoládéval.

Apró, házi készítésű csokilapokkal díszítettem.