Klasszikus piskótatekercs

A piskótatekercs az én személyes kedvencem. Készülhet kakaósan vagy simán, kerülhet bele rengeteg töltelék. Citromkrém, csokoládékrém vagy klasszikusan készítve lekvár.

Hozzávalók: 6 tojás, 6 púpozott evőkanál liszt (BL-65), 6 csapott evőkanál cukor, csipet só

Lehet robotgéppel, kézi elektromos habverővel is készíteni, de én szeretem kézi habverővel felverni a habot.

Sütőpapírral kibélelek egy kb. 33x40 cm-es tepsit, a sütőt pedig 200°C-ra melegítem elő. A piskóta nem várhat, amíg a sütő bemelegszik!

A tojásokat szétválasztom. A tojássárgájához adok 2 evőkanál cukrot, és halványsárga habbá keverem. Félreteszem.

A tojás fehérjét elkezdem verni egy csipet sóval. A hab egy idő után „felhő” állagú lesz, ekkor még nem kőkemény. Elkezdem apránként hozzáadagolni a maradék cukrot. Ezzel is verem, egészen addig, amíg kemény, fényes habot kapok. Az edényt ekkor szokták próbaképp lefordítva fej fölé emelni. Ha nem esik ránk a hab, akkor jó munkát végeztünk, ha ránk esett, kezdjük az egész folyamatot elölről…

Szóval, a kemény habba apránként belefolyatjuk a sárgáját, közben tovább keverve habverővel. A hab nem fog összeesni, szép, halványsárga habbá alakul.

Elkezdjük a lisztet is hozzáadni. Evőkanalanként beleszitáljuk a habba, majd fakanállal óvatosan beleforgatjuk. Amikor ezzel megvagyunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 200°C-on 12 perc alatt, alsó-felső sütésmódon készre sütjük. Akkor jó a piskótánk, amikor a tetejét kissé megnyomva azt érezzük, hogy rugalmas a tészta.

Időközben egy konyharuhát kristálycukorral meghintünk. Erre fordítjuk rá a piskótát. A papírt óvatosan lehúzzuk a hátuljáról, és a hosszabb oldalánál fogva szorosan feltekerjük.

Kb. 10 percig hagyjuk hűlni. Ezután kitekerjük a tésztát, megkenjük lekvárral, visszacsavarjuk és készen is vagyunk.

Díszítésként olvasztott tejcsokoládéval megcsíkozhatjuk.

Ha kakaós piskótát szeretnénk, akkor csak 5 evőkanál lisztet használunk, mellé 1 evőkanál kakaót szitálunk.

Mennyei mézeskalács

Ez az édesség IR diétába is beleilleszthető, gyorsan elkészül, és nem utolsó sorban nagyon finom is.

Nem kell várakozni, összeállítás után azonnal süthető. Igazi ünnepi illata van!

Hozzávalók: 12 dkg finomliszt (BL-65), 8 dkg Graham liszt, 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 15 dkg teljes kiőrlésű királyliszt, 3 dkg kókuszzsír, 3,5 dkg DW 4:1, 4,6 dkg méz, 10 dkg 0,1%-os joghurt, 2 tojás, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

A lisztet a kókuszzsírral elmorzsoljuk. Az édesítőszert és a szódabikarbónát belekeverjük, majd jöhetnek a fűszerek. A tojásokat beleütjük, rácsorgatjuk a mézet, és hozzáöntjük a joghurtot. A tésztából nem túl kemény, egynemű tésztát gyúrunk. Elég hamar össze lehet állítani. A gyúródeszkát enyhén lisztezzük meg, majd sodorjuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra. Sütésnél kb. duplájukra nőnek. Tetszőleges formákkal szaggassuk ki, és 180°C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. 

A saját számításaim szerint 10 dkg kisült keksz tartalmaz:

Szénhidrát: 49,7 g

Fehérje: 10,4 g

Kalória: 307

Zsír: 7,4 g

A tápanyagtartalom a felhasznált alapanyagok függvényében változhat.

Igény szerint, még sütés előtt nyomhatunk bele diót, mogyorót vagy tökmag darabkákat is.

Ha nem kell figyelembe venni IR diétát, akkor készülhet finomliszttel, 15 dkg porcukorral, a tetejét pedig díszíthetjük cukormázzal is.
A recept ötlete innét származik.

Almás-kókuszos zabgolyó

Ez az édesség IR diétába is beleilleszthető, gyorsan elkészül, és nem utolsó sorban nagyon finom is.

Hozzávalók: 7 dkg kókuszreszelék, 8 dkg finomszemű zabpehely, 1 dkg kakaópor, 0,5 dkg DW 4:1, 23 dkg reszelt alma

A hozzávalókat összekeverjük, majd pár órát állni hagyjuk, hogy a zabpehely átpuhuljon. Apró golyócskákat formálunk belőle. Igény szerint kókuszreszelékbe bele is forgathatjuk, én azonban ezt a lépést ki szoktam hagyni.

A saját számításaim szerint 10 dkg tartalmaz:

Szénhidrát: 29,3 g

Fehérje: 4,7 g

Kalória: 251 

Zsír: 12,4 g

A tápanyagtartalom a felhasznált alapanyagok függvényében változhat.