Mákos fagyikocka

A mákos ételeket nagyon kedvelem. Amellett, hogy rengeteg pozitív élettani hatása van: sok benne a vas, kalcium, réz, és a linolénsav, ami segít egészségesen tartani a szívet.
Amúgy pedig finom is, szerintem.
Ezért tetszett meg ez a süti is, mákos, krémes, habos. Kell ennél több?
A recept a Kifőztük Gasztromagazinban olvasható.
Édesítőként az 1:4 változatot használom, ebből is a szukralóz menteset, ez kevésbé édes mint a szukralózos.

A recepttől annyiban tértem el, hogy kb. 20x30-as tepsiben sütöttem, és nem vágtam később sem formára.
A tésztához hozzátettem még azt a két tojásfehérjét is, ami a sárga krémből kimarad. Az én receptem így néz ki:

Hozzávalók a tésztához:
2 tojás + 2 fehérje, 4 dkg 1:4 édesítő, 5 dkg barnarizs-liszt, 5 dkg darált mák, 1 evőkanál dióolaj, 1 teáskanál sütőpor, 4 evőkanál víz;
A sárga krémhez:
2 dl tejszín (10% főzőtejszín), 0,5 dl víz, 1 csomag vanília ízű pudingpor, 2 tojássárgája, 5 dkg 1:4 édesítő, 15 dkg vaj, fél teáskanál vaníliapor;
A tetejére:
4 dl habtejszín, 2 teáskanál 1:4 édesítő

A tésztához a fehérjét egy kevés sóval habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a vízzel, olajjal, édesítővel, majd a mákot és a sütőporos rizslisztet is hozzáadjuk. A fehérjét apránként, óvatosan beleforgatjuk a mákos masszába. Sütőpapiros tepsibe simítjuk és 180°C fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
A sárga krémhez melegítjük a tejszínt. A pudingport és az édesítőt elkeverjük a vízzel, a tojássárgájával. A tejszínt lehúzzuk a tűzről, és a tojásos krémet gyors keverés mellett beleeresztjük. Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrű krémmé főzzük.
A vajat kihabosítjuk a vaníliaporral. Amikor a pudingos krém kihűlt, apránként hozzákeverjük a vajhoz.
A kihűlt tésztára egyenletesen rákenjük a sárga krémet, majd a keményre vert tejszínhabot is elsimítjuk rajta.

Zöldséges-kolbászos lencseleves

Nem vagyok nagyon leveses, de az ehhez hasonló tartalmas leveseket, a krémleveseket szívesen főzöm télen, hűvös időben nagyon jól esik.
Az alábbi recept Lajos Mari oldaláról származik, de kicsit átalakítottam a saját ízlésemre, illetve a fellelhető alapanyagokra.
 
A recepttől való eltérés több ponton is tapasztalható. Nem volt otthon kelbimbó, viszont volt karalábé. Nincs benne szalonna, szerintem a kolbászban van elég zsiradék, illetve erőteljes az íze, nekem nem hiányzott mellőle a szalonna.
Ebből is látszik, hogy nem terveztem eléggé előre, így természetesen előző este nem áztattam be a lencsét sem. De ettől nem estem kétségbe. A lencsét babérlevéllel, egy kevés őrölt szegfűszeggel feltettem főni, amíg mindent előkészítettem, megpucoltam, félig meg is főtt.

Hozzávalók 4 főre:
20 dkg lencse, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma (1,5 dkg), 10 dkg krumpli, 10 dkg karalábé, 12 dkg sárgarépa, 9 dkg fehérrépa, 10 dkg paradicsom, 6 dkg csípős csabai kolbász, szegfűszeg, babérlevél, őrölt bors, só, kakukkfű

Szóval a lencsét feltettem főni a feljebb említett módon. A zöldségeket megtisztítottam, feldaraboltam. A vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztottam, beledobtam a felszeletelt fokhagymát is. Kicsit kevergettem, majd a többi zöldség is ment a fazékba. Kicsit lepirítottam. Sóval, kakukkfűvel, babérlevéllel ízesítettem, és felöntöttem egy kevés vízzel. Hagytam főni. Folyamatosan néztem, hogy áll a lencse a puhulás folyamatában. Amikor félig megfőtt, hozzáöntöttem a többi zöldséghez, vízzel együtt. A kolbászt vékony félkarikára szeltem, beletettem, hadd kerüljön bele az aromája a levesbe.
Amikor minden megpuhult, lehet is fogyasztani.

1 adag leves tápanyagtartalma a saját számításaim szerint, ami függ a felhasznált alapanyagoktól:
Szénhidrát: 41 g
Fehérje: 19 g
Kalória: 311
Zsír: 8 g

Női szeszély

Az egyik legkedvencebb süti, amit csak el tudok képzelni. Én akkor szeretem igazán, ha vastag a tetején a tojáshab, ezért ha van a fagyasztóban fehérje, azt is hozzá szoktam adni.
A süti Horváth Ilona receptje alapján készült.

Hozzávalók:
4 dkg vaj, 5 + 15 dkg cukor,  4 tojás, 30 dkg liszt, 1 dkg friss élesztő, 1 dl tej, ízlés szerint lekvár

A vajat az 5 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a langyos tejben feloldott élesztőt, a lisztet, csipet sót, és szükség szerint annyi tejet, hogy könnyen gyúrható, puha tészta legyen. A tésztát jól kidolgozzuk, vajjal kikent tepsibe tesszük, kelesztjük.
A tésztát világos rózsaszínűre sütjük.
Közben a maradék cukorral felverjük a tojáshabot. Én a 4 fehérje mellé még négyet kivettem a hűtőből, így összesen 8 fehérje habja került a süti tetejére.
A kihűlt tésztát vastagon megkenjük lekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tojáshabot. Visszatesszük a sütőbe és 120°C fokon 30 percig légkeveréssel szárítjuk.

Bodzás képviselőfánk

A képviselőfánk úgynevezett égetett tésztából készült. Ez esetben vizet, zsiradékot összemelegítünk, ehhez teszünk lisztet és kissé „megégetjük”. Mivel a tészta nem tartalmaz cukrot, így akár sós töltelék, pl. sajtkrém is kerülhet bele.
Ez most egy édes változat, bodzaszörppel készült a krémje.

A gesztenyés változat ide kattintva olvasható.

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl víz, 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 3 dkg keményítő, 4-5 tojás;
a krémhez: 4 evőkanál keményítő, 1 dl bodzaszörp (nem hígítva), 3,5 dl víz, 20 dkg mascarpone sajt vagy ízesítetlen krémsajt

A tésztához a vizet és a vajat egy edénybe tesszük, és alacsony lángon melegítjük. Lehetőleg olvadjon el a vaj, mielőtt forrna a víz. Őrizzünk meg annyi vizet, amennyit lehet, ezért ne forraljuk, ne párologjon el sok belőle, mert kevesebb vízzel megváltoznak az arányok.
Szóval a vizet és a vajat összemelegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, és az átszitált liszt-keményítő elegyet belekeverjük. Visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük fakanállal, amíg elválik az edény falától, és gombóccá áll össze. Ez kb. 1 perc.
A tojás hozzáadásával kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Egyesek szerint akkor kell hozzákeverni, amikor kissé hűlt a tészta, nehogy rántotta legyen belőle. Mások úgy gondolják, hogy ugyanabba az edénybe, amiben a tészta készült, bele kell ütni a tojásokat egyesével, és villámgyorsan elkeverni.
Én egy picit szoktam hűlni hagyni, általában addig, amíg feltörök 4 tojást. Ezután egyesével beledolgozom a tésztába a tojásokat. Fontos, hogy a végeredmény fényes tészta legyen. A tojások mennyisége változó, nekem általában 4 elég szokott lenni. Addig kell adagolni a tojásokat, amíg a tészta „leszakad” a kanálról, egységes és fényes. A tojásokat beledolgozhatjuk robotgéppel is, ha nem bízunk eléggé magunkban.
Az elkészült tésztát nyomózsákba töltjük. Ennek híján 2 kiskanál is megteszi, azokkal teszünk halmokat a tepsire. Nyomózsákba én cikcakkos véget szoktam tenni, így csíkos lesz a fánk felülete. Kisebb halmokat nyomunk a tepsire.
200°C-ra előmelegített légkeverős sütőben sütöm 30 percig, de ez persze függ a fánkok méretétől. A sütőben szépen felpuffadnak, megnőnek, épp ezért fontos, hogy a sütőt ne nyitogassuk.
Amikor kisült a tészta, rácsra tesszük, és levágjuk a kalapját. Akkor jó a tészta, ha üreges és száraz a belseje. Ha túlságosan nedvesnek érezzük, pár percre tegyük vissza a sütőbe, már kettévágva.
A krémhez a keményítőt egy tálkában csomómentesre keverjük egy kevés hideg vízzel. A vizet és a szörpöt feltesszük melegedni, majd a keményítős keveréket is hozzáadjuk. Sűrűre főzzük. Aki igényli, kevés cukrot tehet hozzá, de a szörp magában is elég édes szokott lenni. A langyosra hűlt pudinghoz hozzákeverjük a mascarponét és megtöltjük a kihűlt fánkokat.