Sós perec

Kolléganőmtől kaptam ennek a remek, ropogós perecnek a receptjét.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 egész tojás és egy sárgája, 2 dl tejföl, 1 kk. só, 2 dkg élesztő - kb. másfél dl langyos tejben megáztatva
Kelnie nem kell a tésztának. Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd kisodorjuk, kiszaggatjuk, a tetejét egy tojás fehérjével megkenjük.
Előmelegítjük a sütőt.
Elkészítjük a sópépet: 2 kk. só, 4 kk. liszt egy kevés vízzel összekeverve. Ebből a pépből pöttyöket kenünk a perecekre, majd 180 fokon megsütjük. Érdemes hőlégkeveréssel sütni, így igazán ropogós, aranybarna pereceket kapunk!

Bodza ivólé

A bodza virágja gazdag flavonoidokban, kiváló antioxidáns forrás. A bodzavirágból készült szörp vagy ivólé nyáron kiváló hűsítő.

Hozzávalók: 10-15 virág, 2 bio citrom karikázva, 4-5 citrom leve, 45 dkg cukor

5 literes edénybe tesszük a hozzávalókat, vízzel teleöntjük, lekötjük és 3-4 napig állni hagyjuk. Leszűrjük és üvegekbe öntjük. Hűtőben pár napig eláll, de fagyaszthatjuk is a téli napokra.

Édes Napok Győrben

Múlt hétvégén rendezték meg Győrben az I. Édes Napok fesztivált. Szombaton sikerült kijutnom, hoztam néhány képet, íme:

Bonboncsodák

Készül a cukorvirág

Színes kavalkád

Stelázsi

Olajkülönlegességek

Süti minden mennyiségben

Bonbon hátán bonbon

Itókák az édességek mellé

Marcipánhegyek

Egy kis sós, egy kis édes (tejfölös kenyér házi sonkával)

Kolbász, grillázs; grillázskolbász

Cukorvirág

Barbárok gyökere

A rebarbara, botanikai nevének fordítása szerint barbárok gyökere, nagyon hasznos növény. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén van benne. Vizelethajtó, salaktalanító hatású, ezért tavaszi vitamin- és tisztítókúrák ideális eledele, de túlzásba ne vigyük a fogyasztását, az már káros lehet.

Én nagyon kedvelem a rebarbara pikáns ízét, sokszor készül belőle sütemény (is).

Az eredeti recept Rebarbarás-sárgabarackos pite címet viseli. A Tina konyha című lap 2006/1 számában jelent meg.

Hozzávalók: 1 nagy őszibarackkonzerv, 1 kg rebarbara, 20 dkg marcipán, 15 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, só, 4 tojás, 7,5 dkg keményítő, 25 dkg liszt, 3 tk. sütőpor

A rebarbarát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. A vajat 15 dkg cukorral, sóval krémesre keverjük. Belevegyítjük a reszelt marcipánt, és a keményítővel váltogatva, beledolgozzuk a tojásokat is. Végül belekeverjük a sütőport és a lisztet. Ha túl keménynek találjuk a tésztát, tehetünk bele az őszibarack levéből egy keveset. A tésztát vajjal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett barackot és a rebarbarát, majd a maradék cukorral és vaníliás cukorral meghintjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 45-50 percig sütjük. Ha szükséges, az utolsó 10-15 percben alufóliával letakarjuk.

Zserbó

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, csipetnyi só és szódabikarbóna, 0,5 dl rum; 40 dkg cukor, 40 dkg darált dió, 40 dkg sárgabaracklekvár, 15 dkg étcsokoládé

A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, és a tejben megfuttatott élesztővel, a tojássárgájával, a szódabikarbónával, sóval, a rummal és 10 dkg cukorral alaposan összegyúrjuk. A masszát 1 órán át pihentetjük a hűtőben. Ezalatt a diót, a cukrot és a lekvárt összekeverjük. A tésztát háromfelé vágjuk, melyeket 2 mm vastag tepsi nagyságú lappá kinyújtjuk. Kivajazott tepsibe belefektetjük az első lapot, rásimítjuk a töltelék felét. Ráfektetjük a második lapot, erre a töltelék másik fele kerül, majd a tetejére ismét tésztát borítunk. Villával megszurkáljuk, és egy órát pihentetjük, majd előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd a tetejét megolvasztott csokoládéval bevonjuk. Ha a csokoládé megdermedt, felszeljük a süteményt.
Ebben az esetben nem 3, hanem 4 részre osztottam a tésztát.