Barbárok gyökere

A rebarbara, botanikai nevének fordítása szerint barbárok gyökere, nagyon hasznos növény. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, kiemelkedően sok kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas és szelén van benne. Vizelethajtó, salaktalanító hatású, ezért tavaszi vitamin- és tisztítókúrák ideális eledele, de túlzásba ne vigyük a fogyasztását, az már káros lehet.

Én nagyon kedvelem a rebarbara pikáns ízét, sokszor készül belőle sütemény (is).

Az eredeti recept Rebarbarás-sárgabarackos pite címet viseli. A Tina konyha című lap 2006/1 számában jelent meg.

Hozzávalók: 1 nagy őszibarackkonzerv, 1 kg rebarbara, 20 dkg marcipán, 15 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor, só, 4 tojás, 7,5 dkg keményítő, 25 dkg liszt, 3 tk. sütőpor

A rebarbarát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. A vajat 15 dkg cukorral, sóval krémesre keverjük. Belevegyítjük a reszelt marcipánt, és a keményítővel váltogatva, beledolgozzuk a tojásokat is. Végül belekeverjük a sütőport és a lisztet. Ha túl keménynek találjuk a tésztát, tehetünk bele az őszibarack levéből egy keveset. A tésztát vajjal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk. Elosztjuk rajta a lecsöpögtetett barackot és a rebarbarát, majd a maradék cukorral és vaníliás cukorral meghintjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 45-50 percig sütjük. Ha szükséges, az utolsó 10-15 percben alufóliával letakarjuk.