Túrókocka ribizlizselével

Kiskegyed Konyhája 2012. április - Túrókocka mangózselével c. recept alapján

Hozzávalók: tésztához: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojás, csipet só; krémhez: 4 dl tejszín, 50 dkg túró, 15 dkg porcukor, 2 csomag zselatinfix, 1 teáskanál vaníliaesszencia; zseléhez: 5 dl házi ribizliszörp (hígítva), 8 teáskanál zselatin

A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, a csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot és a tojást. Összegyúrjuk, cipóvá formázzuk és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A tésztát 2 réteg folpack között kinyújtjuk. A felső réteg folpackot lehúzzuk róla, majd a másik folpack segítségével beletesszük a tortaformába. Jól elegyengetjük a tésztát. Fontos, hogy az oldalára ne kerüljön, csak a tortaforma aljára. Húzzuk le a folpackot és a felesleges tésztát vágjuk le. Vakon süssük a tésztát kb.15 percig, majd hagyjuk kihűlni. A tejszínt alacsony fokozaton habosítsuk rövid ideig, majd öntsük hozzá a zselatinfixet és verjük kemény habbá. A túrót törjük át, keverjük hozzá a cukrot és a vaníliát, végül a tejszínhabbal keverjük össze a túrót. Kenjük a krémet a kihűlt tésztalapra. Kb. 2 dl ribizliszörpben keverjük el a zselatinport, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a maradék szörpöt. Amikor már "olajosan" folyós, öntsük rá a torta tetejére és tegyük hűtőbe.

Ez nem túl édes desszert. Ha valaki édesebben szereti, a túróhoz tegyen még cukrot. A vaníliaeszencia helyett vaníliás cukor is használható. Ízlés szerint citromhéjat is reszelhetünk a túróhoz.

Dezodorspricc

Ez az összeállítás nem saját találmány, de nagyon bevált nekem is. Mondhatnám, hogy izzadásgátló, de ennek a spriccnek pont az a lényege, hogy engedi az embert izzadni, hiszen erre nyáron szükség van, de a nem kívánatos szagot hatástalanítja.

Összetevők: 0,5 dl desztillált víz, 3,5 dkg szódabikarbóna, 20 csepp levendula illóolaj, 5 csepp teafaolaj, 5 csepp kakukkfű illóolaj, 5 csepp orvosi zsálya illóolaj, 5 csepp grapefruit olaj

A szódabikarbónát teljesen feloldjuk a vízben. Beleöntjük egy pumpás adagolóba, majd hozzácsepegtetjük az olajokat. Használat előtt felrázandó.
Ez esetben is érvényes, használat előtt végezzünk allergiapróbát. Ha valaki allergiás valamely összetevőre, ne használja ebben az összeállításban.

Bécsi baracklepény

Egy régi nagy kedvenc egy szinte ezer éves könyvből. Nagyon hamar elkészül. Került már bele az évek során sokféle gyümölcs, de sárgabarackkal a legfinomabb.
A recept "A 100 legjobb gyümölcsös finomság" című könyvből való.

Hozzávalók: 1,2 kg sárgabarack, 5 tojás, 5 dkg kókuszzsír, 20 dkg cukor, 2 dl tej, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna

Egy nagy gáztepsit kizsírozok, kilisztezek. A sütőt 200°C-ra előmelegítem. A barackokat kimagozom, megtisztítom, érdemes meghámozni őket, bár ezt a recept nem írja.
A tojásokat a kókuszzsírral és a cukorral kikeverem. Igény szerint kevés vaníliát is tehetünk bele, nem rontja el. :-) Apránként hozzákeverjük a tejet és beleszitáljuk a lisztet. Jól elkeverjük. A tésztát beleöntjük a tepsibe, elegyengetjük, majd rárakosgatjuk a barackot. A sütőben 30 percig sütjük. Én a sütési idő végén még pár percre ráteszem a légkeverést, így szép színt kap a teteje.

Ribiszkeleves habgaluskával

Horváth Ilona Szakácskönyve generációról generációra öröklődik a családunkban. Az 1970-es kiadásában olvasható ez a recept is. Én egy picit változtattam rajta, így lett családi kedvenc.
Fekete ribizliből készítettem, mennyei íze van, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók: 1 kg tisztított ribiszke, 15 dkg cukor, 2 dl tejföl, 1 dkg kukoricakeményítő, 1,2 liter víz, só, 3 tojás fehérje

A ribiszkét 2 dl vízzel feltesszük főni. 15 perc után levesszük a tűzről, szitán áttörjük. 1 liter vízzel felhígítjuk, majd ismét főni tesszük 10 dkg cukorral és egy csipet sóval. A fehérjét a maradék cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A kissé gyöngyöző csodás színű levesbe beleszaggatjuk, mindkét oldalát pár percig főzzük, majd kiszedjük. Ügyeljünk arra, hogy a hab főlés közben megnő, egyszerre csak keveset tegyünk a lábosba. A keményítőt a tejföllel elkeverjük, és behabarjuk a levest. Hagyjuk felforrni, vegyük le a tűzről. Tegyük a tetejére a habot és hűtve tálaljuk.

Cseresznyés rétes

A rétes egy univerzális műfaj, bármivel tölthető, minden alkalomra felszolgálható.
Ma egy gyümölcsös rétest készítettem. Cseresznyeszezonban mi másból is készülhetne, ha nem cseresznyéből.
A töltelék fűszerezése nagyban függ az ízléstől. Kevés őrölt szerecsendió-virággal nagyon pikánssá tehetjük, de a klasszikus fahéjas változat is nagyon finom.

Hozzávalók: 50 dkg kész leveles tészta (nem a készre nyújtott fajta),  60 dkg magozott cseresznye, 10 dkg xilit, 1 teáskanál őrölt szerecsendió virág, 1 teáskanál zselatinpor, 2 teáskanál kukoricakeményítő

A xilitet jól elkeverjük a keményítővel és a zselatinporral. A cseresznyére rászórjuk a fűszerrel együtt, és jól elkeverjük. A tésztát ketté vágjuk, téglalappá nyújtjuk. A töltelék felét eloszlatjuk rajta, feltekerjük, tepsibe tesszük. Jöhet a másik tészta és a maradék töltelék. A rudak tetejét megkenjük tejföllel, a sütőt 180°C-ra előmelegítjük, betesszük a rétest és várjuk, hogy szépen megsüljön.
A zselatin és a keményítő segít a rúdban tartani a finom szaftot.

Friss vegyes saláta

Nyári melegben nincs is jobb egy hűsítő salátánál. Télen megteszi az előre csomagolt változat, de ilyenkor már bizony inkább én állítom össze a keveréket.

Hozzávalók: paradicsom, uborka, zellerszár, korianderlevél, fetasajt

Falatnyi darabokra aprítom a zöldségeket, egy tálban összekeverem, meghintem korianderrel és egy jó adag fetasajtot morzsolok rá.
Az öntet szintén házi, az elkészítése itt olvasható.