Színes gyümölcssaláta

Ezekben a szürke, komor napokban vidám színekre vágytam. A boltban vásárolva megláttam egy szép, érett gránátalmát, összemosolyogtunk. Így már nem hagyhattam ott. Azt gondoltam, csodás színével tökéletes lesz a tervezett gyümölcssalátába.
A gránátalmához tettem őszibarackot (konzervből), mandarint, almát, kivit, és az őszibarack levét.
Igazi vitaminbomba!
A kivi több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, így ez az egyik legjobb immunjavító. Jó rostforrás is, amelyre szükségünk van a hatékony emésztőrendszerhez és az egészséges szívhez.
Az alma a szervezet hatékony tisztítószere, rostban gazdag, amely segít a salakanyagok kiürítésében. A kutatások eredménye szerint az alma fogyasztása a tüdő működésére is jótékonyan hat.
Kutatások szerint a gránátalma levének háromszor akkora az antioxidáns hatása, mint a vörösbornak vagy a zöld teának.
Természetesen, bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Dúsíthatjuk aszalt gyümölccsel, pl. vörös áfonyával, mazsolával, szilvával is.

Gyümölcssaláta

Pikáns kenyér

A kenyér eredeti címe "Pikáns sonkás kenyér", de ebből a változatból a sonka kimaradt. Évszázadokkal ezelőtt kaptam egy receptes könyvet: Egészséges finomságok, házi sütöde, a Burda kiadásában. Már sok minden készült ebből a könyvből, most erre a kenyérre esett a választás.

Pikáns kenyér

Íme az eredeti recept: 

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

4 dkg élesztő

1/8 l tej

1 kk. barnacukor

2 gerezd fokhagyma

1 csokor vegyes idényfűszer

15 dkg nyers sonka

5 dkg reszelt sajt

1/8 l tejföl

1 tojássárgája

1 ek. tejszín vagy tejföl

fél-fél kk. őrölt bors és koriander

Nálam a recept annyit változott (a sonka elhagyásán kívül), hogy az idényfűszerek helyett szárított bazsalikom és napon szárított paradicsom került bele. A felületére sem tettem semmilyen fűszer. Mivel a sonkát elhagytam, egy kevés sót kevertem a tésztába.

Elkészítés:

Pikáns kenyér

Öntsük tálba a lisztet, és a közepébe vájt mélyedésbe morzsoljuk a kevés tejjel és a cukorral elkevert élesztőt. Letakarva 15 percig pihentetjük. Tisztítsuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát és a fűszernövényeket. Vágjuk apróra a sonkát is. Gyúrjuk össze a tésztát a sonkával, a maradék tejjel, a sajttal és a tejföllel, kelesszük 30 percig, majd újból erősen gyúrjuk át.
Vajazzuk ki a tepsit. Formáljuk a tésztát hosszúkás kenyérré, tegyük a tepsi közepére. Keverjük el a tojássárgáját a tejszínnel, és kenjük meg vele a kenyeret. Szórjuk rá a borsot és a koriandert. 200 fokra előmelegített sütőben, középre helyezett sütőrácson 40-50 percig süssük. Rácson hűtsük ki.
Én 30 percig 200 fokon, légkeveréssel sütöttem, majd 20 percig 190 fokon, alsó-felső sütéssel.
Finom lett!

Forrás: Egészséges finomságok, házi sütöde. Modell Kiadó Kft. 1990.

Csirkemájpástétom

Miután a kenyerek, a kenyérfélék, péksütemények itthon készülnek, a feltéteket sem vehetem boltban. Nagyon szeretem a májast, és miután vashiányom van, és a májban sok a vas, még inkább kellene ennem. Ám a bolti májasban minden van, csak máj nem sok. Már régóta kutatok igazi, finom májas után, de az igazit csak a napokban találtam meg teres blogjában. Még aznap elkészítettem, és igen finom lett az eredmény. Az eredeti recepten picit változtattam, de inkább csak a fűszerezésen. A zsályás vaj pedig hatalmas találmány!

Íme a recept:

Egy fej vöröshagymát néhány gerezd fokhagymával kevés olívaolajon megdinsztelünk. Fél kiló csirkemájat megtisztítunk, feldarabolunk, és rádobjuk a hagymára. Megsózzuk. Megborsozzuk, megszórjuk egy púpozott teáskanál szárított majorannával és ugyanennyi szárított zsályával. Természetesen frisset is használhatunk. Hagyjuk a májat takarékon megfőni, majd lepirítjuk. Ha elkészült, akkor 10 deka vajat felolvasztunk az egészben, majd levesszük a tűzről. Turmixgépben az egészet krémesre turmixoljuk és zárható edénybe tesszük. Száraz vagy friss zsályaleveleket 5 deka vajban megpirítunk, majd a májpástétomra öntjük. Ha kihűlt, lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük. Nagyon egyszerű és finom! A zsályavaj mennyei rajta! Én tettem bele még fűszereket: oregano, kakukkfű, őrölt mustármag, cayenne bors.

A világ legjobb zsemléje

Tönkölyzsemle

Mióta magam készítem a szappanokat és a kencéket, nem igazán gyűlnek a pontok a különböző drogériák hűségkártyáin. Megszánva a pontokat, és megelőzve azt, hogy töröljék őket, komoly 1 forintot (és száz pontot) "áldoztam" egy Alnatura szakácskönyvre. Talán mondhatom, az évszázad fogása! Nagyon klassz, finom, ízletes ételek évszakonként bontva. Ebben találtam a következő receptet, és mondhatom, fenomenális!
A szakácskönyv receptje itt sem szóról szóra valósult meg, saját elgondolásom, tapasztalatom szerint módosítottam.

Hozzávalók 14 zsemléhez:
17 dkg fehér tönkölyliszt
28 dkg búzaliszt
3,5 dkg friss élesztő, ennek hiányában szárított is megteszi
2,5 dl langyos víz
5 dkg puha vaj
1 ek. méz
1 tk. só
igény szerint magvak a tetejére

Tönkölyzsemle

Keverjük össze a liszteket egy tálban. Az élesztőt csipet cukorral és liszttel futtassuk fel a vízben. Keverjük hozzá a liszthez a vajat, mézet és a sót, kicsit morzsoljuk, dolgozzuk el a liszttel. A liszt közepében alakítsunk ki mélyedést, öntsük bele a felfuttatott élesztőt, és dolgozzuk ki a tésztát. Puha tésztát kapunk. A tálban letakarva 40 percig kelesszük, ekkorra a duplájára nő. A megkelt tésztát borítsuk egy kilisztezett felületre, gyúrjuk meg. Vágjunk belőle kb. 5,5-6 dkg-os gombócokat. Formáljuk szabályos gömbökké. Meg is vághatjuk a tetejét. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. Ha magokat szeretnénk rátenni, akkor kevés vízzel kenjük meg a zsemle tetejét, erre szórjuk a magot. Én ezt elhagytam, mert a tetején lévő magok rendszerint leperegnek. Ha magos zsemlét szeretnénk, inkább gyúrjuk bele a tésztába. Tegyük a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsibe, hagyjuk 10 percet kelni. Tegyük be a sütőbe, állítsuk 190°C-ra. Amíg eléri a 190 fokot, addig a kellemes melegben szépen megkelnek a zsemlék. 35 perc alatt elkészülnek. Hagyjuk rácson kihűlni.
Tipp: ha nincs időnk zsemléket gömbölygetni, a tésztából bagettet is süthetünk.

Forrás: Alnatura Szakácskönyv. Dm Kft., 2012.

Beszerzési források

Nos, igen, a sütés, főzés, szappankészítés alapanyagait beszerezni nehéz, de nem lehetetlen. Még akkor sem, ha az ember lánya jó minőségű, lehetőleg magyar alapanyagokat keres.
Ezidáig ezek a források váltak be számomra:

• A tudatos éléskamra: minden, ami a háztartáshoz kell (pl. liszt, só, olaj, gyümölcslé, mustár, környezetbarát mosó- és tisztítószerek, stb.)

• Ökokuckó és Zöld Karaván: szappanokhoz és kencékhez való alapanyagok szerezhetők be náluk, de a zöld háztartás és különleges élelmiszerek terén is jól állnak. Zöld Karavántól vásárolom a kókuszzsírt, és még nagyon sok mindent.

• Batha-porta: elsősorban olajak, minden kiszerelésben, ízben

• Házikence Tanoda: szappanokhoz, kencékhez való alapanyagok

Sütés-főzés

Bonbonok

Szeretek sütni, főzni, a konyhában tüsténkedni, bár igazi konyhatündér nem vagyok. Szeretek kísérletezni. A szakácskönyvekben leírt receptek leginkább kiindulópontot jelentenek, sokszor csak ötletet merítek belőlük, ám van, hogy teljes egészében követem az útmutatást, hiszen annyira jó a végeredmény, hogy kár lenne kísérletezni.
Sok személy, könyv inspirál. Vannak kedvenceim.
Anyukám révén ismerkedtem meg a konyhai teendőkkel, ő tette élvezetessé számomra ezt a fajta elfoglaltságot. Apa is klasszul főz, bár ő inkább a pitekészítésben, illetve rácsos linzer sütésében jeleskedik.
Kedvelem Nigella Lawson-t a gyorsaságáért és az ételek, színek iránti rajongásáért, Jamie Oliver-t, mert elkötelezett a minőségi alapanyagok iránt, és Hugh Fearnley-Whittingstall-t a kiskerti alapanyagokért és John Barricelli-t, mivel mindent gyorsan, szakértelemmel készít. És vannak még sokan mások is.

A könyvek:
Ellenállhatatlan édességek. Szerk. Szabó Lea, Alexandra Kiadó, 2008.

Saját készítésű pralinék és bonbonok. Főszerk. Beke Csilla, Alexandra Kiadó, 2012.

Glezer, Maggie: Kenyérsütés mesterfokon. Alexandra Kiadó, 2011.

Első szappanok

Ha már a bevezetőben a szappanokat emlegettem, néhány képet is szeretnék mutatni, illetve a recepteket megosztani. Fontosnak találom megjegyezni itt azt a tapasztalatot, hogy a sok napraforgó olajat tartalmazó szappan viszonylag hamar megavasodik.

Kakaós, kurkumás és shea vajas szappanok

Azóta már több szappant is készítettem, ezek mellett a receptek is olvashatók.

Rózsaszín agyaggal készült shea vajas szappan

 Hozzávalók:

200 g napraforgó olaj
200 g kókuszvaj
150 g olíva olaj
100 g shea vaj
50 g ricinus olaj
fél evőkanál rózsaszín agyag a fele masszába
97 g NaOH
266 g folyadék (38%)
40 csepp levendulaolaj

Ez egy igazán klassz, ápoló szappan lett, de sajnos hamar megavasodott. Legközelebb kevesebb napraforgót tennék bele, és több levendulát.  Örvénytechnikával készült.

Rizskorpaolajjal és borsmentával készült szappan

Hozzávalók:

250 g kókuszvaj
250 g pálmavaj
200 g napraforgó olaj
100 g rizskorpa olaj
100 g ricinus olaj
50 g shea vaj
133 g NaOH
361 g folyadék (38%)
30 csepp borsmenta olaj
30 csepp teafa olaj
szárított csalán a massza felébe

Ez is ápoló, klasszul habzó szappan lett, de hamar megavasodott. És a teafa olajnak nincs kellemes illat, sajnos.

Aloe verával és citromfűvel készült szappan

Hozzávalók:

250 g pálmavaj
300 g kókuszvaj
200 g napraforgó olaj
100 g ricinus olaj
80 g shea vaj
70 g rizskorpa olaj
141 g NaOH
350 g folyadék (35%)
zöld rész: aloe pép, zöld agyag, citromfű
kék rész: naturkozmetikai kék pigment
teafaolaj

Karácsonyi ajándéknak készült. Szerintem a harang mintájú nyomdával ünnepi lett. Szuper a szappan, máskor is készülhet ezzel a recepttel. :-)

Rózsaszínagyagos sószappan és paradicsomos szappan

Hozzávalók a sószappanhoz:
200 g kókuszvaj
150 g pálmavaj
100 g shea vaj
250 g olíva olaj
50 g rizskorpa olaj
100 g ricinus olaj
150 g kakaóvaj
500 g só
137 g NaOH
330 g folyadék (33%)
1,5 evőkanál rózsaszín agyag

Nagyon klassz szappan lett belőle. Finom, krémes habja van, a pattanásos, problémás bőr kiváló ápolója!

Hozzávalók a paradicsomoshoz:
270 g kókuszvaj
250 g pálmavaj
150 g kakaóvaj
150 g napraforgó olaj
150 g ricinus olaj
150 g olíva olaj
156 g NaOH
392 g friss paradicsomlé (35%)
koriandermag olaj

A koriandermag olajtól kissé pikáns, "zöldséges" lett az illata.

A kezdetek

Minden a szappannal kezdődött...
Ellátogattam egy Creativiky tanfolyamra, még 2011-ben. Kedvet kaptam a szappankészítéshez. Aztán úgy gondoltam, ha már vegyszermentes a szappan, legyenek azok a kencék is! Nem is beszélve az ételekről.
A blogon, a terveim szerint, szeretném bemutatni a "kreálmányokat", készüljön az a konyhában vagy a fürdőszoba részére.