Sukkervafler

Ennek a skandináv édességnek a receptjét egy kolléganőmtől kaptam.
Nagyon finom, fűszeres. Amikor kisül, teljesen puha, alakítható. Remekül lehet belőle édes kosárkát vagy tölcsért formálni.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg cukor, 20 dkg vaj, 4 tk. őrölt fahéj, 4 tk. őrölt kardamom, 1 tk. őrölt szerecsendió virág, 2 tk. őrölt gyömbér, 5 tojás, 1 dl bor
A száraz összetevőket összekeverjük. A tojást összeverjük, és hozzátesszük a felolvasztott vajhoz. Ebbe jön a bor. Majd a száraz és a folyékony masszát összekeverjük, 1 órát pihentetjük, ostyasütőben sütjük.

Alvé szelet

Hagyományos családi recept, a nagymamámtól örököltem a krém elkészítésének módját. Ez a változat nem teljesen az eredeti, de ha lehet, akkor még annál is finomabb!

Hozzávalók: 1 csomag készen vásárolt ostyalap; krémhez: 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 tojás
A vajat a cukorral összeolvasztjuk. Én nádcukorral készítettem, így addig melegítettem, míg a cukor teljesen elolvadt. Hagytam picit hűlni, majd beletördeltem a csokit és addig kevergettem, míg egynemű masszát kaptam. Beleütöttem a két tojást, és takarék lángra visszatettem, folyamatosan kevergettem addig, amíg kezdett sűrűsödni. Még melegen betöltöttem a krémet az ostyalapok közé. Nehezéket tettem rá, másnap szeleteltem.

Rebarbarás, túrós rétes

Hozzávalók: 2 csomag kész réteslap; 2 db babapiskóta apróra zúzva; 75 dkg túró, 25 dkg rebarbara, 3 evőkanál cukor vagy xilit, 1
teáskanál vaníliaesszencia, 1 teáskanál őrölt kardamom, 10 dkg mascarpone vagy sűrű joghurt, 1 tojás
A réteslapokat nedves konyharuha közé tesszük.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük. Hozzákeverjük az apróra vágott rebarbarát.
3-4 lapot egymásra teszünk, laponként kevés olajjal megkenjük. A töltelék negyedét rákenjük a réteslapra, megszórjuk egy kevés piskóta morzsával, majd óvatosan feltekerjük. A tepsit vékonyan kiolajozzuk, a négy rúd rétes tetejét megkenjük joghurttal, kevés nádcukrot szórunk rá, majd 200°C-on 25 perc alatt készre sütjük.

Borsóleves vajgaluskával

Hozzávalók: fél vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem gyökér, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál zabliszt, só, 1 ágacska kakukkfű, 50 dkg borsó; a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál vaj, liszt, amennyit felvesz, só

Egy edényben felhevítjük az olajat, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és a vékonyra szelt répát és petrezselyem gyökeret. Sózzuk, és kissé lepirítjuk a zöldséget, majd meghintjük zabliszttel és elkeverjük. Kevés vízzel felöntjük, majd a répát félpuhára főzzük. Mivel fagyasztott borsót használtam, ekkor adtam hozzá. Amíg fől, elkészítjük a galuskát. Megolvasztjuk a vajat, ráütjük a tojást és felverjük. A lisztet hozzákeverjük, annyit, hogy nem túl lágy nokedlitésztát kapjunk.
Amikor kész a leves, kicsi galuskákat szaggatunk bele. Megvárjuk, amíg a galuska is megfő, és tálaljuk az ételt egy kis aprított petrezselyemzölddel megszórva.

Bolognai - szerintem

Nagyon szeretem a különböző tésztás ételeket, rengeteg receptes könyvem szól a tésztákról, azonban a bennük lévő recepteket nem mindig sikerül 100 %-ban megvalósítani vagy időhiány miatt, vagy mert az előírt alapanyag nem áll rendelkezésre. Ez a bolognai is kreatívan született.

Hozzávalók: 70 dkg darált pulykahús, 2 konzerv hámozott paradicsom, 25 dkg sárgarépa, 1 nagy vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, só, kakukkfű, oregánó, bazsalikom, csilipehely, kb. 1 evőkanál kukoricakeményítő, 30 dkg száraztészta

A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük. Amikor már üveges, hozzátesszük a megpucolt, apróra vágott fokhagymát, majd a megpucolt, lereszelt répát. Kevés sóval ízesítjük, és pár percig hagyjuk pirulni. Hozzákeverjük a darát húst és fűszerezzük ízlés szerint. Amikor a hús elkezdett pirulni, óvatosan rászórjuk a keményítőt, elkeverjük, hogy ne legyen csomós, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Kevés vizet öntünk hozzá, majd puhára főzzük. Közben kifőzzük a tésztát, majd tálaljuk a paradicsomos raguval.

Bodzás bonbon

Új hobbim lett a bonbonkészítés. Szeretek vele elpepecselni, kísérletezni. Ajándéknak is tökéletes, hiszen teljesen személyre (ízlésre) szabott édességgel lehet kedveskedni.
A bodza virágának illatát, ízét szerettem volna belevarázsolni a bonbon töltelékébe.
Kísérletezés eredményeképpen megszületett a tökéletesen bodzás végeredmény.

Egy kb. 5 dl-es lábost teletömtem megmosott, lecsepegtetett bodzavirágzattal. 3 dl tejet öntöttem rá, felmelegítettem, és egy éjszakát állni hagytam. Másnap kissé felmelegítettem, leszűrtem. A bodzás tejbe 2 evőkanál xilitet és 5 dkg fehér csokit olvasztottam. Hozzákevertem 4 teáskanál zselatint. Felforrósítottam, majd hagytam teljesen kihűlni. A hűtőben klassz, "remegős" állagot kapott.
A bonbonformákat kiöntöttem temperált étcsokival. Amikor megszilárdult, belekanalaztam a tölteléket, kiöntöttem a bonbon talpát. Pár órát hűlt a hűtőben, majd kivettem a formából. Nagyon finom lett!