Hólabda torta

Nem vagyok oda a "csupakrém" sütikért, de néha vágyom rá.
Hólabda sütire esett a választásom, de nem volt időm pepecselni vele, szaggatni, krémezni, forgatni. 27x27 cm-es tortasütőben készült el. Szeletelve tálaltam.
A recept a Csábító házi sütemények receptes könyvben található.

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor;
Hozzávalók a krémhez: 2 evőkanál kukoricakeményítő, 4 dl tej, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 teáskanál vanília kivonat;
kókuszreszelék

A tojásfehérjékből kemény habot verünk a cukor folyamatos hozzáadásával, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját és lazán a lisztet, valamint a kakaót. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, ráterítjük a tésztát, majd mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Amikor kihűlt a tészta, kettévágjuk.
A krémhez a keményítőt és a vaníliát elkeverjük a tejjel és pudingot készítünk belőle. A vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudinghoz adjuk. A krém kétharmadát betöltjük a tésztába, a maradékkal bevonjuk a tortát kívülről. A tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

Török pide

Böngésztem a neten, olyan ételt kerestem, ami gyorsan elkészül és a zöldséges sütőtökkrémleveshez jól illik. Rátaláltam Limara oldalán a török pidére. Mennyei lett, igazi finom, gyors étel, amolyan "pizza-alternatíva". Másnapra is maradt belőle. Sütőben felmelegítve tökéletes volt.

Hozzávalók a töltelékhez:
1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 50 dkg darált hús (fele csirke, fele sertés), 2 g fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt római kömény, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, só, bors, 1 doboz hámozott paradicsom, 2 evőkanál paradicsompüré, szárított chili, csipet cukor, sajt
Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 teáskanál só, 3 evőkanál olaj, 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, egy felvert tojás fele, 2,5 dkg élesztő

A hagymát finomra vágjuk, és az olívaolajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, meghintjük római köménnyel, fahéjjal és chilivel. Egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húsokat is. Nagy lángon kevergetve sütjük, amíg a hús kifehéredik. Ekkor sózzuk, borsozzuk, és ráöntjük a hámozott paradicsomot is. Rákanalazzuk a paradicsompürét, és lassú tűzön addig főzzük, míg jó sűrű szaftja lesz. Félretesszük hűlni.
A tésztát is elkészítjük. A hozzávalókból egy könnyű, rugalmas tésztát dagasztunk. kelesztőtálban kb. 30 percig hagyjuk pihenni. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, és 10-12 darabra osztjuk. Mindből hosszú, keskeny, ovális nyelvet nyújtunk. A tészta közepére kevés reszelt sajtot szórunk, majd 1-2 evőkanál tölteléket eloszlatunk rajta. Megformázzuk a tésztát. A két végét először összecsípjük, majd az oldalát is összeszedjük kis redőkben, mintha függönyt hajtogatnánk. Ettől lesz szép csónak formája. A tetejére teszünk valamilyen sajtot. Az oldalát vékonyan lekenjük a maradék tojással, és megszórhatjuk a tetejét szezámmaggal. Sütőpapírral tepsin hagyjuk 30 percig pihenni. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A pidék kb. 15 perc alatt sülnek pirosra. Paradicsomos vagy joghurtos uborkával tálaljuk, de paradicsomsalátával is finom!
A hajóformát még gyakorolnom kell, azonban az íze kiváló volt!

Őszi sütemény

Ebben az édességben igazi őszi harmónia honol. A krémes gesztenye, a savanykás, fűszeres alma, a birsalmalekvár mind tökéletesen passzol a csodás őszi erdő zöldes, bronzos, aranyos színeihez.

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg xilit, fél csomag sütőpor, 10 dkg olvasztott vaj, 3 tojás, reszelt citromhéj;
a töltelékhez: 2 kg alma hámozva, 1 citrom leve, 10 dkg cukor, 2 teáskanál szegfűszeg, 2 teáskanál kardamom, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál vaníliapor;
a krémhez: 2 evőkanál kukoricakeményítő, 4 dl tej, 2 tojássárgája, 5 dkg cukor;
birsalmalekvár
25 dkg gesztenyemassza
3 dl habtejszín
2 teáskanál zselatinpor
A tésztához a tojásokat habosra keverjük az olvasztott vajjal, hozzáadjuk a xilitet, a sütőporral elkevert lisztet és a citrom héját. 26-28 cm-es tortaformába öntjük a masszát. Előmelegített sütőben sütjük 175°C-on, kb. 30-35 percig.
A töltelékhez felaprítjuk az almát, citromlével, cukorral, fűszerekkel pépesre főzzük. Amikor kész, hozzákeverjük a keményítőt és csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejben folyamatos keverés mellett, lassú tűzön, sűrűre főzzük a tojássárgáját, a keményítőt és a cukrot.
A kihűlt tésztát megkenjük a birsalmalekvárral, rákenjük a kihűlt almát, majd meghintjük a reszelt gesztenyével.
3 evőkanál tejszínbe beletesszük a zselatinport, elkeverjük és felforraljuk. Hagyjuk picit hűlni. A kihűlt krémhez adjuk a félig felvert tejszínhabot, hozzáadjuk a zselatint és keményre verjük a krémet.
A masszát a sütemény tetejére öntjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Nagyon klassz, finom a sütemény! A süti tésztája azonban nem az igazi, helyette majd vizes piskótát kell sütni.

Zöldséges sütőtökkrémleves

Nem vagyok nagy rajongója a sütőtöknek, pedig tudom, hogy sok hasznos tápanyagot tartalmaz. Ebben a formában azonban mégiscsak lehet szeretni!

Hozzávalók: 2 közepes sütőtök, 1 vöröshagyma apróra vágva, 2 evőkanál olívaolaj, 4 közepes sárgarépa, apróra vágva, fél fehérrépa, apróra vágva, 1 bio erőleveskocka, 6 csésze víz, 1,5 dl tejszín, só, friss rozmaring, frissen reszelt szerecsendió
A sütőtököket ketté vágjuk, eltávolítjuk a magokat. Fóliával kibélelt tepsibe tesszük, 180°C-os sütőben puhára főzzük. Amikor puha a tök, a húsát kanállal kikaparjuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, megdinszteljük rajta a hagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget is. Ráöntünk 4 csésze vizet, beletesszük a leveskockát. Felforraljuk a levest és lefedve puhára főzzük a zöldségeket. Hozzáadjuk a tököt is, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáöntjük a tejet is, ha szükséges vizet is adhatunk hozzá. Botmixerrel pürésítjük és még egyet forralunk rajta. Igény szerint pirított kenyérkockákkal és/vagy tökmagolajjal "megpöttyözve" tálalhatjuk.

Juhászbojtárleves

A recept az 1984-ben kiadott Planétás sorozat kártyáin található.

Hozzávalók: 50 dkg bárányaprólék (nálam marhahús), 2 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál pirospaprika, só, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 1 csapott evőkanál zabliszt, 1 púpozott teáskanál friss, vágott kapor

A megmosott húst kis kockákra vágjuk. Forró olajon megfonnyasztjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát. Ráöntünk két evőkanál vizet, és az aprólékot megpörköljük rajta. Megsózzuk, felöntjük egy liter vízzel, beletesszük a szétzúzott fokhagymát, és a húst puhára főzzük. Tejfölös liszttel besűrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve tálaljuk.
Nekem hiányzott belőle a sárgarépa, legközelebb biztos teszek bele.

Sonkás rizsestál

A recept az 1984-ben kiadott Planétás kártyákon található.

Hozzávalók: 25 dkg rizs, 5 dkg vaj, 25 dkg vegyes leveszöldség, 25 dkg főtt sonka, 4 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 1 csapott teáskanál őrölt fehérbors, 1 teáskanál currypor, 5 dl füstölthús-lé

Az alaposan megmosott és egy órán át vízben áztatott rizst leszűröm, és vajon üvegesre pirítom. Tűzálló tálba öntöm, hozzáadom a megtisztított és kockákra vágott zöldséget, és a kockákra vágott sonkát, a karikákra szeletelt kemény tojást. Rászórom a reszelt sajt háromnegyed részét, meghintem borssal, curryporral, majd felöntöm annyi füstölthús-lével, amennyi bőven ellepi. Ezután szorosan lefedem.
Felforralom, előmelegített, forró sütőbe tolom, és kis lángon addig párolom, amíg az összes levét el nem fövi. Tálalás előtt villával óvatosan átforgatom, a maradék reszelt sajtot rászórom, úgy teszem az asztalra.
Én az 5 dl füstölthús-lé helyett 1 dl füstölthús levet és 4 dl vizet használtam.
Nagyon finom lett!

Rozmaringos csicsókakrémleves

A csicsóka Magyarországon is ismert növény, 17. század óta termesztik. A növénynek a megvastagodott gyökérgumóit fogyasztjuk, akár nyersen is. Sütve, főzve is ízletes. Nagy inulintartalma miatt cukorbetegeknek ajánlott. Sok értékes, könnyen emészthető anyagot tartalmaz. A nagy szénhidráttartalmú burgonya helyett is használhatjuk.

Remek leves készíthető belőle.

Íme az én kedvenc receptem:

Hozzávalók: ½ kg csicsóka, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 2 tk. zabpehelyliszt, só, fehérbors, oregano, szerecsendió, 3 kis ág rozmaring, őrölt fehér mustár, olíva olaj/rozmaring olaj

Először áztassuk be egy tál vízbe a csicsókát, zöldségkefével tisztítsuk meg végül vágjuk négybe. A hagymát aprítsuk fel és egy kevés olíva olajon dinszteljük meg, tegyük hozzá a rozmaringot is. Amikor a hagyma üveges, akkor tegyük bele a felvágott csicsókát. Együtt pirítsuk tovább, majd öntsük fel vízzel. Sózzuk, fűszerezzük és fedő alatt főzzük puhára.
A tejszínbe beleteszünk 2 rozmaring ágat, pár percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Amikor elkészült a csicsóka, botmixerrel pépesítsük, folyamatos kevergetés mellet öntsük bele a liszttel elkevert tejszínt. Ha szeretjük az intenzív rozmaring ízt, a rozmaring leveleit is belepürésíthetjük. Ez esetben a fás részről szedjük le a leveleket. Egyet kell forralni rajta, és már kész is. Felaprított friss petrezselyemmel tálaljuk.